不用烤箱做梨脯方法（自制梨脯）
本篇文章给大家谈谈不用烤箱做梨脯方法，以及自制梨脯对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享不用烤箱做梨脯方法的知识，其中也会对自制梨脯进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、梨脯的做法大全
梨脯的做法大全 原料配方：鲜梨50公斤，白糖30公斤，石灰5公斤 制作方法：选坯：选成熟、青皮、心小的细沙梨。制坯：先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽。
锅中加入清水，然后倒入梨肉，放入糖。边翻边煮，然后加入半个柠檬，煮至梨肉透亮，捞出沥干。步骤7 最后将梨肉平铺到烤盘上，用100度烤大约2小时。
熏硫 把梨块放入含0.1%至0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中熏4至8小时（如溶液浓度高，时间要短些）。然后用清水漂洗干净，捞出沥净水。砂糖梨脯的制作方法 糖渍与糖煮 加入占梨块重量20%的砂糖，搅拌匀后浸渍一天。
去皮：配成约3%的氢氧化钠溶液，加热煮沸，再将梨倒入锅内沸15分钟左右，梨皮薄的时间可以短些，然后捞起放入竹箩。漂洗：将梨带竹箩放到清水里漂洗，将果皮冲洗干净。
苹果梨脯的做法 原料要求：果实应完全成熟，无病斑、虫蛀，不腐败，变质。清洗：清洗除去表面泥沙及杂物、清洗水要保持清洁不混浊。去皮：采用化学方法去皮。水中加入10%火碱和火碱量1/20的化学去皮剂。
2、梨脯怎么做好吃
锅中加入清水，然后倒入梨肉，放入糖。边翻边煮，然后加入半个柠檬，煮至梨肉透亮，捞出沥干。步骤7 最后将梨肉平铺到烤盘上，用100度烤大约2小时。
苹果梨脯的做法 原料要求：果实应完全成熟，无病斑、虫蛀，不腐败，变质。清洗：清洗除去表面泥沙及杂物、清洗水要保持清洁不混浊。去皮：采用化学方法去皮。水中加入10%火碱和火碱量1/20的化学去皮剂。
熏硫 把梨块放入含0.1%至0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中熏4至8小时（如溶液浓度高，时间要短些）。然后用清水漂洗干净，捞出沥净水。砂糖梨脯的制作方法 糖渍与糖煮 加入占梨块重量20%的砂糖，搅拌匀后浸渍一天。
选坯：选成熟、青皮、心小的细沙梨。制坯：先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽。灰漂：将果坯立即放入水灰比为100：5的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸泡20分钟。
3、如何加工梨脯?
第一次煮制：把抽空后的梨块放入40%糖液（加入0.15%～0.25%柠檬酸）中，煮沸10分钟后，连同糖液倒入缸中，浸泡12小时。第二次煮制：将糖液浓度调至60%，连同梨块一起煮沸10分钟，同样倒入缸内，浸泡24小时。
原料选择：挑选果形大小比较一致，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤的果实为原料。
第一次煮制：把抽空后的梨块放入40%糖液（加入0.15%～0.25%柠檬酸）中，煮沸10分钟后，连同糖液倒入缸中，浸泡12小时。第二次煮制：将糖液浓度调至60%，连同梨块一起煮沸10分钟，同样倒入缸内，浸泡24小时。
制作方法 （国外梨脯）原料要求：茄梨，在仓库中存放一星期，充分成熟，或充入乙烯气体催熟，成熟度至用手能将梨柄揪下来为准。
梨脯 梨脯的选料、配制糖液及预加工处理可参照苹果进行，但因梨果实含水量较高，故煮制与浸渍分三次进行：第一次煮制5—7分钟，第二次煮制10一15分钟，第三次煮制20—30分钟。 每百斤梨脯用梨450—500斤，砂糖60—65斤。
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