电烤箱烤牛肉太硬怎么办-烤箱 牛肉块
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1、用烤箱烤肉怎么那么硬啊?怎么才回软嫩呢?
烤肉类要刷油 烘烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，所以要进烤箱前刷一层油，以保持肉的汁多鲜嫩。
瘦肉和五花肉洗净切成小块备用。放盐、白糖、料酒、辣椒粉、孔然粉、蚝油、洋葱拌匀，然后盖上保鲜膜腌制1个小时。1小时后把腌制好的肉串起来，串的时候肥瘦相间的串。
如顺着纹路切牛肉，就无法切断牛肉的纤维，那么牛肉就会包含很多血水，再烹饪时无法散发出去，就变得又硬又腥，咬不动。而横着切牛肉纹路，就能斩断牛肉纤维，烧烤，炖，炒时，牛肉血水就挥发出去，吃起来就软嫩。
后把烤盘入烤箱中层，上下火烤7～8分钟，翻面，用汤勺舀烤盘汤汁浇在肉上，再烤制7～8分钟即可。如果还觉得很硬，下次烤制建议用铝箔包上再烤制，烤熟后去掉铝箔纸再继续烤至上色。
2、牛肉烤出来口感太硬了,应该怎么处理?
在平时的时候我们可以吃一些烤牛肉，首先把它切成小块腌制一下，给上一些料酒，生抽老抽以及适量的盐，这样腌制好了就把它串在一起。
牛肉烤出去口味偏硬，通常是牛肉没处理好，牛肉上边的肌肉筋膜除去整洁，这样做出去口味才好，要打横切，切完完用锤头敲打一下，多敲打一会，把牛肉的内筋敲散，这一步至关重要，那样腌渍出的牛肉才细嫩。
首先要确认一点你肯定是自己烤着吃而不是开店喽。一般烤牛肉都会选用牛外脊，牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉淀积，呈大理石斑纹状。因为有脂肪，所以烤起来味道更香，口感也很好。
牛肉太硬咬不动怎么办 加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
直接下手抓均，腌上20分钟左右。木耳提前泡发洗净，金针菇去除根部洗净，洋葱洗净切粒放入烤碗中。将腌好的牛肉铺在菜的上面，再淋入食用油。表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱烤，220度15分钟。
3、牛肉烤出来太硬了有什么办法?
烧烤时，要肉串腌制到位，要保证时间恰好，多翻动或转动即可（用电烤，羊油块适中的情况下，当油淋至最下面一块肉时即可；炭烤时，肉变色均匀，出肉香即可，炭烤时要注意火的大小，炭块拨动均匀，亦可刷少许油料）。
第一种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。第二种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。第三种方法：啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
在平时的时候我们可以吃一些烤牛肉，首先把它切成小块腌制一下，给上一些料酒，生抽老抽以及适量的盐，这样腌制好了就把它串在一起。
牛肉太硬咬不动怎么办 加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
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