面包机面包粉吗-用面包机做面包的面粉是什么面粉
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面包机面包粉吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍面包机面包粉吗的解答,让我们一起看看吧。
1、面包机要用专用的面包粉吗,可不可以用饺子粉??
实在不行普通面粉也可以使用,但不要使用饺子粉,馒头粉等专用粉。
需要的。需要专用的面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在35~30%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
LZ,用饺子粉完全可以做出好的面包,但是要操作到位才可以的。要做面包,面团揉至的程度至关重要,一般分为扩展阶段和完成阶段。
按照规定要用高筋粉,如果很难找可以用饺子粉代替。类似的中筋粉也能做,不过口感比较粗而已。最难选的是好的全麦粉。这个营养高,但是不好找真正好的全麦粉。
2、面包机做面包的配方
请点击输入图片描述 三个面团都这样卷好以后,排入面包机桶里。请点击输入图片描述 1放入面包机里进行第二次发酵。 这是第二次发酵完毕,发到大约九分满。请点击输入图片描述 1放在烘烤档里,烤50分钟。
先将牛奶,盐,糖,鸡蛋放入面包机,然后加面粉,最后加酵母,用面包机搅拌十 分钟。这时候应该已经成团了。(2)关闭面包机,加入融化的butter和葡萄干,重新启动面包机,采用sweet档,即甜 面包档。
是高水分的配方,67%的水分。建议厨师用机器揉面,面包机,手工揉面。对于带干果的面团,一般在面团揉好后,再加入混合物。在揉面之前加入粉末和湿配料,如可可粉和南瓜泥。
先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,可以用手揉,也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜,在室温下发酵3倍大。将发酵好的中种撕成小块放入面包桶,倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
3、用面包机做面包可以用面包粉吗?面包粉和高筋面粉差异在哪里?家里买了...
面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。
没什么不一样,区别很小,因为高筋面粉蛋白质含量等等不同,口感,发面也会略微不一样。有些更适合做面包,有些更适合做面条,而面包粉就是商家推出的适合做面包的高筋面粉,里面有些还添加其他成分,如增白剂等。
面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。高筋面粉,指蛋白质含量平均为百分之15左右的面粉,通常蛋白质含量在百分之15以上就可叫做高筋面粉。
高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉 所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。
4、面包机做面包用什么面粉好
面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。高筋面粉,指蛋白质含量平均为百分之15左右的面粉,通常蛋白质含量在百分之15以上就可叫做高筋面粉。
做面包一般是用高筋面粉,但是很多面包配方都会放低筋粉的,尤其是餐包这种小的面包。
做面包用的是高_粉,以下是用面包机做面包的方法。
做面包最好买面包专用粉;实在没有就买高筯粉;高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少,一般高筋面粉中蛋白质含量在百分之十一点五以上,平均可以达到百分之十三。
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