面包机的发酵是哪个好，面包机哪个功能是发酵
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1、面包机做面包怎样发酵好?
将揉好的面放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵10-12小时。等到手指按在面上的坑不会立刻消失反弹回去，面就发好了，这时的面团应该是原来的2-5倍大。
用面包机和面和基础发酵的流程：一次不要和太多面，建议250g面粉以下。原料放置顺序是液体－鸡蛋－糖－盐－面粉－酵母，先不放油。一定将盐和酵母用面粉分开，否则高浓度盐会杀死酵母菌。
把面粉500g放到面包机里，加250g水，6克酵母。选择面粉发酵程序，安心静待5小时。5小时之后，面粉发酵完成。发酵完成后，继续向面包机里加60克面粉，启动和面程序，15分钟之后，面包机里取出光滑的面团。
先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
面包机发面步骤清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
2、用面包机做土司应该买耐高糖酵母还是低糖型
做面包用耐高糖酵母粉。耐高糖酵母粉，它的耐高糖程度，能达到百分之30以上，适合做一些甜度非常高的面食。例如在制作面包、甜甜圈等美食的时候，就可以采用耐高糖酵母粉来进行制作。耐高糖面粉，还有一个非常好的好处。
一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里卖的普通酵母是低糖酵母。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母，低于个比例内可以使用普通即发干酵母，把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
应该是都可以的。要看准备做的面包用糖量如何而定。一般情况下，使用低糖的就可以了。
3、面包用什么酵母?
一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市里卖的普通酵母是低糖酵母。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
做面包有 干酵母 ，鲜酵母 ，即溶性干酵母。一般常用的就是这几种。
先后研发并推广出全球一流品质的金高糖酵母、鲜酵母、二合一酵母、半干酵母、高活性干酵母等品种，应用到广大烘焙企业，让面包师们做出了更好的面包；在面包改良剂中，安琪率先主张并消除溴酸钾等使用，推动了行业走向健康。
这个要看具体的配方。一般做面包都会用到快速酵母，快速酵母有两种：高糖酵母、低糖酵母。如果配方里糖粉很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了。超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
到此，以上就是小编对于面包机的发酵是哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包机的发酵是哪个好的3点解答对大家有用。