面包机和面时可以放油吗-面包机揉面发酵，做馒头，粉和水的比例是多少？

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1. 面包机揉面发酵，做馒头，粉和水的比例是多少？
2. 全自动面包机做面包什么时候放油？
3. 自制肉松炒的时候要加油?自制肉松炒的时候要？
4. 为什么每次面包机做好面包后桶内会有许多生面粉，怎么处理？
5. 面包机做面包放油起什么作用？

1、面包机揉面发酵，做馒头，粉和水的比例是多少？

面包机揉面发酵做馒头，用牛奶代替水。做法如下：　　主料：中筋粉两杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g）， 酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点，大约5克），糖3大匙（东菱配） 油1勺（家用汤勺），牛奶180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶　　厨具：东菱面包机　　步骤：　　1. 按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉，启动功能8发面开始进行自动和面　　2. 面包机发面程序1.5小时结束后，发了两倍大，擢洞不回弹　　3. 第二次启动功能8发面，自己定时15分钟结束拿出面团，目的是揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。　　4. 手工搓条切块，放好在温湿环境发20分钟，可选在烤箱里放碗水，调45度　　5. 水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴　　

2、全自动面包机做面包什么时候放油？

黄油会阻断面筋的形成，所以先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油。可以让揉面变得更容易，这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”，也就有“先油法”，有些面包师认为如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用“后油法”。

3、自制肉松炒的时候要加油?自制肉松炒的时候要？

自制肉松炒的时候不需要加油，需要一直干炒到肉变蓬松即可。下面是详细的做法：　　材料：后腿猪瘦肉750克、冰糖60克、冰糖粉20克、十三香15克、生姜30克、老酒30毫升、酱油20毫升、咖喱粉10克、盐20克、干贝素10克　　步骤：　　1、将肉放入锅中焯水，捞出洗净。　　2、 锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜，盐、冰糖，盖上锅盖焖煮1小时左右；直至汤几乎快收干为止。　　3、将肉取出，将肉撕成肉丝；再放入料理机里打碎。　　4、炒锅烧热，将肉放入锅中干炒，要时刻保持均匀的火候。　　5、加入冰糖粉、咖喱粉、干贝素，继续不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火，用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟～50分钟，即可。

做肉松需要放油。肉松具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦猪肉500克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺、小葱1根、姜1块。1、第一步锅中放水，葱，姜和切小块的猪肉，大火煮开。2、大火煮开后转小火把肉煮烂。3、然后捞出控水，放入保鲜袋，用擀面杖压碎。4、压不碎的用手撕一下。5、把撕碎的肉丝放入面包机。6、面包机里加入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油。7、启动面包机的翻炒程序，翻炒1小时。8、时间到后倒出，这样肉松就做好了。

4、为什么每次面包机做好面包后桶内会有许多生面粉，怎么处理？

　　按照以下方法用面包机做面包，做完后桶里就不会留有干面粉了。　　原料：　　鸡蛋2只，重量95克　　水105克（蛋液重量 水重量=200克，根据鸡蛋重量调整用水量）　　盐4克　　糖25克　　奶粉12克　　面包粉330克（上一道牌面包粉）　　酵母3克　　油25克（黄油或植物油）　　步骤：　　1、先将面包桶取出，搅拌棒安上，按照顺序倒入蛋液、水、盐、糖、奶粉，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）　　2、倒入面粉和酵母，酵母最后放在面粉的上面，不可让酵母接触盐、糖溶液，否则酵母会失效。　　3、将面包桶放进面包机卡好。　　4、选择“和面”程序（程序12），15分钟，开始第一次和面。　　5、等差不多成团后，可以用竹筷刮一下角落的残留，加快混合。　　6、第一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,再次启动第二个“和面”程序。　　7、两个“和面”程序完成可以加油了　　8、倒进油，再次选择一个“和面”程序进行第三次和面　　9、待第三次“和面”程序完成后，选择主食面包程序（程序4），同时，再按烧色按键，选择“浅”档，再按重量按键，选择“750”档，最后按“开始/启动”键。　　10、面包机工作时间约2小时40分钟，面包制作完成提示音后，取出面包，冷却后食用。未食用完的面包用食品袋装好扎口常温保存，室温不高时不要放冰箱。　　11、切片时可先将刀在火上加热，不会掉渣。

面包机在制作面包的过程中，会将原料中的面粉与液体混合搅拌，通过加热发酵和烘烤，面团变成了面包。然而，由于面包机的搅拌过程并不完全均匀，有时会导致一些面粉没有被完全混合，而留在了桶内。为了处理这些残留的生面粉，我们可以使用以下方法：首先，将面包机断电并取下内桶。然后，用湿布擦拭面包机内外，将残留的面粉清理干净。最后，再次组装面包机，确保干净的桶内不会影响制作下一次的面包。

1. 可以把机器停止，用塑料挂板或木制铲子把壁桶的面弄下去，在开动机器和制。如此几次面就会全部合成团，就不会沾到桶壁上了2. 也可以在打制前在壁桶上刷点色拉油，面就一般不会沾到壁桶上

5、面包机做面包放油起什么作用？

油特别是固态油脂，可塑性良好，在面包制作成型过程中可以协助形成丰富的层状组织。同时，油脂还具有融合性，可以在面团搅打的过程中形成很多的小气泡，在烘烤时形成面包瓤的蜂窝组织。面包坯中存在的油脂还可以增加面包制品的湿润度，赋予面包特殊的香味和色泽。

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