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面包机和面时可以放油吗-面包机揉面发酵,做馒头,粉和水的比例是多少?


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  1. 面包机揉面发酵,做馒头,粉和水的比例是多少?
  2. 全自动面包机做面包什么时候放油?
  3. 自制肉松炒的时候要加油?自制肉松炒的时候要?
  4. 为什么每次面包机做好面包后桶内会有许多生面粉,怎么处理?
  5. 面包机做面包放油起什么作用?

1、面包机揉面发酵,做馒头,粉和水的比例是多少?

面包机揉面发酵做馒头,用牛奶代替水。做法如下:  主料:中筋粉两杯(230ml的杯,每杯160g, 共320g), 酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点,大约5克),糖3大匙(东菱配) 油1勺(家用汤勺),牛奶180ml,如果不加油可增加10-20ml牛奶  厨具:东菱面包机  步骤:  1. 按面包机放料要求:1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉,启动功能8发面开始进行自动和面  2. 面包机发面程序1.5小时结束后,发了两倍大,擢洞不回弹  3. 第二次启动功能8发面,自己定时15分钟结束拿出面团,目的是揉面去气孔,这步不可省,除非你想手工干。  4. 手工搓条切块,放好在温湿环境发20分钟,可选在烤箱里放碗水,调45度  5. 水开后蒸10分钟,关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟,以防蒸汽结水下滴  

2、全自动面包机做面包什么时候放油?

黄油会阻断面筋的形成,所以先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油。可以让揉面变得更容易,这种方法大家很通俗的称之为“后油法”。既然有“后油法”,也就有“先油法”,有些面包师认为如果在一开始就加入黄油,可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以,两种方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气,更建议采用“后油法”。

3、自制肉松炒的时候要加油?自制肉松炒的时候要?

自制肉松炒的时候不需要加油,需要一直干炒到肉变蓬松即可。下面是详细的做法:  材料:后腿猪瘦肉750克、冰糖60克、冰糖粉20克、十三香15克、生姜30克、老酒30毫升、酱油20毫升、咖喱粉10克、盐20克、干贝素10克  步骤:  1、将肉放入锅中焯水,捞出洗净。  2、 锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜,盐、冰糖,盖上锅盖焖煮1小时左右;直至汤几乎快收干为止。  3、将肉取出,将肉撕成肉丝;再放入料理机里打碎。  4、炒锅烧热,将肉放入锅中干炒,要时刻保持均匀的火候。  5、加入冰糖粉、咖喱粉、干贝素,继续不断翻炒,至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火,用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟~50分钟,即可。

做肉松需要放油。肉松具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:瘦猪肉500克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺、小葱1根、姜1块。1、第一步锅中放水,葱,姜和切小块的猪肉,大火煮开。2、大火煮开后转小火把肉煮烂。3、然后捞出控水,放入保鲜袋,用擀面杖压碎。4、压不碎的用手撕一下。5、把撕碎的肉丝放入面包机。6、面包机里加入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油。7、启动面包机的翻炒程序,翻炒1小时。8、时间到后倒出,这样肉松就做好了。

4、为什么每次面包机做好面包后桶内会有许多生面粉,怎么处理?

  按照以下方法用面包机做面包,做完后桶里就不会留有干面粉了。  原料:  鸡蛋2只,重量95克  水105克(蛋液重量 水重量=200克,根据鸡蛋重量调整用水量)  盐4克  糖25克  奶粉12克  面包粉330克(上一道牌面包粉)  酵母3克  油25克(黄油或植物油)  步骤:  1、先将面包桶取出,搅拌棒安上,按照顺序倒入蛋液、水、盐、糖、奶粉,先用筷子轻轻搅匀.(注意:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁)  2、倒入面粉和酵母,酵母最后放在面粉的上面,不可让酵母接触盐、糖溶液,否则酵母会失效。  3、将面包桶放进面包机卡好。  4、选择“和面”程序(程序12),15分钟,开始第一次和面。  5、等差不多成团后,可以用竹筷刮一下角落的残留,加快混合。  6、第一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,再次启动第二个“和面”程序。  7、两个“和面”程序完成可以加油了  8、倒进油,再次选择一个“和面”程序进行第三次和面  9、待第三次“和面”程序完成后,选择主食面包程序(程序4),同时,再按烧色按键,选择“浅”档,再按重量按键,选择“750”档,最后按“开始/启动”键。  10、面包机工作时间约2小时40分钟,面包制作完成提示音后,取出面包,冷却后食用。未食用完的面包用食品袋装好扎口常温保存,室温不高时不要放冰箱。  11、切片时可先将刀在火上加热,不会掉渣。

面包机在制作面包的过程中,会将原料中的面粉与液体混合搅拌,通过加热发酵和烘烤,面团变成了面包。然而,由于面包机的搅拌过程并不完全均匀,有时会导致一些面粉没有被完全混合,而留在了桶内。为了处理这些残留的生面粉,我们可以使用以下方法:首先,将面包机断电并取下内桶。然后,用湿布擦拭面包机内外,将残留的面粉清理干净。最后,再次组装面包机,确保干净的桶内不会影响制作下一次的面包。

1. 可以把机器停止,用塑料挂板或木制铲子把壁桶的面弄下去,在开动机器和制。如此几次面就会全部合成团,就不会沾到桶壁上了2. 也可以在打制前在壁桶上刷点色拉油,面就一般不会沾到壁桶上

5、面包机做面包放油起什么作用?

油特别是固态油脂,可塑性良好,在面包制作成型过程中可以协助形成丰富的层状组织。同时,油脂还具有融合性,可以在面团搅打的过程中形成很多的小气泡,在烘烤时形成面包瓤的蜂窝组织。面包坯中存在的油脂还可以增加面包制品的湿润度,赋予面包特殊的香味和色泽。

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