面包机吐司不出膜-为什么面包机做出来的吐司不蓬松
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1、面包机 烤箱,为什么我的面包做不出一丝丝那样的效果
要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜,这样才能有细腻的组织、才能拉丝。一定要非常有耐心的不停的揉到位。
市场上普通的高筋面粉只适合做面条之类的,你要用面包专用高筋粉,还有可能是搅拌时间太短,你可以在面包机搅拌面粉完成的差不多时先关掉,然后再次启动,让它再搅拌一次,只有充分搅拌使面团出筋,做出来的面包才能拉丝。
面包不拉丝原因分析 主要原因是你没有把面团揉到位,想让面包做出来跟店里一样能拉丝,必须在揉面的时候下功夫,好好揉,如果你有和面机的化,就容易多了,如果是手的化,那你就得揉半个到一个小时。
干酵母用的是安琪酵母,但是注意一定要买耐高糖的安琪酵母,那是专门用来做面包的。面包机做面包最关键的是方子比例要好,放材料的顺序倒是无所谓的。
面包用不行的。)8小勺、改良剂(我用的是师傅300)1小勺。按这个顺序依次放进面包机里。
2、面包不出膜怎么办?只要掌握这3步,15分钟揉出手套膜,又快又好
将准备好的高筋面粉放入盆中, 除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起 ,(牛奶可预留出10克,与酵母搅拌用)揉成面团,到什么程度呢?不见干粉即可。
一定要用高筋粉。面团越柔软越容易出膜。揉面的手势一定要正确。面团的揉法:准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟。
将和好的面团放在容器里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷餐30分钟,如果是冬天,不用放冰箱,放入冰箱的目的是,温度越低越容易出膜;30分钟后,取出面团,全部撕成小块,用刀切成小块也可以,怎么方便怎么来。
重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜。加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋,有助于面团延展。查看出膜状态——取一小块检视,若捅破薄膜有细小锯齿,则为扩展状态,可烤餐包等面包。
3、吐司盒不好脱模怎么办?
烤箱预热180度,把吐司盒子盖上,放中下层180度烘烤35分钟,时间到了戴着隔热手套打开盒子看下,如果上色不够则可再烤几分钟。
吐司盒老是粘的方法:趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。先抹植物油,下不来的时候用刀轻划四周。
需要抹油。为了能够脱模顺利,可以在吐司盒抹上一点黄油。吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
此情况的解决方法如下:建议用户使用食用油或黄油涂抹吐司盒来解决此问题,用户在使用吐司盒之前,用户可以将适量的食用油或黄油涂抹在盒子的内部表面,这样可以起到防粘的作用。
4、面包机做面包如何才能揉出膜 具体步骤是什么
首先清洗干净面包机,在将搅拌好的水以及牛奶和鸡蛋等液体倒入面包桶中,准备和面。根据自己的口味进行选择,如果喜欢吃咸味的面包或者是甜味的面包,就可以放置自己喜欢的调料。
先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。
面包机出膜的方法如下:水合法,将配方中除黄油、酵母之外的所有材料搅拌成团,盖好保鲜膜静置10至30分钟。夏天要放进冰箱静置。面粉中的蛋白质和水结合之后经过面包机搅拌刀搅拌摩擦后会产生面筋。
等面包机搅拌到差不多时,自动停下来时,取出。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,然后继续摔,摔至完全阶段。之后再放回去,进行下一步程序就好了。
问题一:面包和面怎么揉出薄膜 首先,面粉要使用高筋粉,或面包专用粉。 然后,要有足够的水,作为溶粘剂。 适量的加盐,有助于面筋的更早形成。 温度控制,面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25-26度左右。
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