面包机发面时放水吗，面包机发酵功能要多久发面
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1、用面包机和面或发面,面、水和酵母的比例是多少?
按做普通面包的比例就行了，只加水，面，和酵母，要按顺序。我放的比例是1000g标准的：1 2/5水，4 1/3杯面，2小勺酵母。你看面包机在和面的时候觉得水少就稍稍加点水。
但一般情况下，用小麦粉做馒头，面与水及酵母的比例为2：1：2%.。如，500g面粉，250~300g清水（视面粉的吃水而适当增减），3~5g酵母。
水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的。
没有固定比例，也没有最佳比例，具体比例要根据做什么而定。如馒头的做法，面粉和水的比例为2：1。具体做法如下，首先准备材料：酵母：5克、面粉：300克、水：150克、细砂糖：40克、盐：5克。
2、发面的面粉和水的比例
面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。
做馒头时，水和发粉的比例是非常关键的。根据经验和专业建议，适宜的比例是一斤水配0.9斤发粉。这个比例能够保证馒头的口感柔软，味道鲜美。为了达到最佳效果，我们可以从几个角度来理解为什么0.9是一个合适的比例。
以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
面粉与水的比例是2：1。需要准备材料：面粉、豇豆、豆腐、虾米、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、十三香。先把面粉倒入盆中打一个鸡蛋、再加入适量的盐，放入水，面粉与水的比例是2：1，进行揉匀。
3、面包机如何发面做馒头
用面包机发面，做馒头用高筋面粉比较合适。准备面粉，按配比准备2倍的水，不同机器可能有所不同，可以参考说明书。将水倒入面包机内的滚桶中，加入面粉。
方法/步骤 面包桶里先放入清水、白砂糖，再放入面粉、最后在面粉上面撒上泡打粉和干酵母。用面包机的揉面程序揉好面，盖上盖发酵至原来的两倍大，用手沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩不塌陷，说明发酵完成。
取出面包机内桶，量入清水260克。加入面粉500克。将内桶放入面包机内卡紧装好。盖好机盖，插上电源，设定快速和面程序，启动开机。利用机器揉面的空隙，称好5克发酵粉，1克食用小苏打待用。
面包机做馒头的做法 水、盐、糖倒入面包桶。然后倒入面粉，再中间挖个窝，倒入酵母。然后按键9，发面功能键1小时10分钟。发酵好后，按键8，和面功能键10分钟，免去手揉，用于面团排气。
4、如何用面包机和面?
酵母溶于温水中，倒入面包桶内。加入糖、面粉和奶粉，面包桶放入面包机中。启动和面程序15-20分钟左右，和面结束，在面包桶上盖上湿布，再盖上面包机盖，面团发酵两倍大。室温高不需要开启面包机的发酵功能。
用料：酵母夏天2-3克，冬天4克，牛奶 鸡蛋170克，高筋面粉250克，糖40克，盐2克，奶粉10克，黄油30克。
首先清洗干净面包机，在将搅拌好的水以及牛奶和鸡蛋等液体倒入面包桶中，准备和面。根据自己的口味进行选择，如果喜欢吃咸味的面包或者是甜味的面包，就可以放置自己喜欢的调料。
准备好面包机的量杯、量勺，还有电子称和各种需要的食材。按照液体、固体、最后酵母的顺序放进面包机中，如果是普通食用油则作为液体类一起加入，如果是黄油则后加。
/6 选择面粉发酵程序，安心静待5小时。3/6 5小时之后，面粉发酵完成。4/6 发酵完成后，继续向面包机里加60克面粉，启动和面程序，15分钟之后，面包机里取出光滑的面团。
5、蒸馒头的基本步骤
蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。
在台面上将面团揉至光滑。（这个步骤很重要，至少要揉15分以上面团中的空气才会被揉掉，若没揉够，蒸出来的馒头容易皱掉。）面团杆平后折三折，再转90度杆平。
根据自己做什么，或揉或擀成自己需要的形状。放在笼屉上，家里没有屉布了，就在笼屉上抹了一点点油，也是可以的。步骤 13 在揉面的时候，就可以把水烧上，开锅后再放馒头，期间火不要停。
面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。
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