面包机发酵慢是怎么回事,面包机发酵慢是怎么回事视频
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面包机发酵慢是怎么回事的问题,于是小编就整理了4个相关介绍面包机发酵慢是怎么回事的解答,让我们一起看看吧。
1、面包机和面后,为什么两小时才发起来?
两个小时还发不起来有两个方面的原因:一是酵母放的少了,酵母少了面就发的慢,一般一斤面粉用5克醋母比例较合适,一般半小时到一个小时就发好了。另一个原因就是温度太低,发面应用温水并要放在温暖处发酵。
发面的温度不够导致没有把面发起来 我们就一起来说说如何发面。发好面以后就给大家分享一下馒头的做法。材料:面粉 500g,酵母粉30g,盐一勺,白糖30g。蜂蜜适量,猪油少许。
不起作用了。只能再添加新的保正质量的酵母粉继续发酵了。正常情况下,三十分钟面就发起来了,最迟一个小时也发起来了。你发好几个小时面还没发,那就是放的酵母粉太少了。
醒面醒了两个小时,面还没有变大,可能是你酵母放的不够量,可能是因为温度不够,种情况可以放点温水,放到面盆下面,温度上去了,面也会慢慢的醒发好了。
家用面包机发酵一般一个小时以上,多的一个半小时。控制发酵时间,主要是为了避免发酵不足或者发酵过度,发酵不足,则面包膨胀不佳,组织偏硬;发酵过度,面包容易塌陷回缩。
2、面包机做面包为什么老发不起来?
配料原因。当配料中的干酵母的活菌成份很低时,面团不能充分发酵,就会出现这种现象。可换个品牌的干酵母试验一次验证。加热系统有故障。面团在发酵阶段,面包机应提供35~38℃的环境温度,促进面团发酵。
可能是酵母分量不够,或是温度不够,发酵时间不够。改善方法:适当增加酵母的量。多放置一会儿。用温水和面(28度左右),以此提高发酵的速度。
面包机使用干酵母做发酵剂。按配方要求顺序投料后,面团发酵不好原因,除与干酵母质量有关外,还与发酵时的温度、湿度是否适当有关。
需要特别指出的是,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋,所以,我是全程敞开盖子的。而且,不适合有暖气的屋子,我家厨房是没暖气的。
面团发不起来的原因是酵母粉放少了、面团没有揉成定型后醒发或没按步骤做。用面包机做面包的注意事项如下:做面包必需要用高筋面粉。材料放的顺序必需是先液体再是放固体。盐不能和酵母放在一起。
3、为什么面包发不好 面包发不好的原因
可能原因如下:酵母用量不够或过期;搅拌不足或过度;面团温度太低或太高且发酵过久;油、糖和盐的用量太多;最后发酵时间不足;面粉是新粉或储存过久。
面包发酵不好有几种原因:1发酵温度,30度左右最适宜。2发酵时间,不能过长,根据面团的大小来看,一般2到3倍即可。3发酵的湿度,在30度的情况下 必须时刻有水蒸气供应。
有一部分人制作的面包发不起来,主要有以下原因:面包揉搓的时间不够,内部还有明显的颗粒物,建议揉搓至表面光滑。酵母发酵的时间过长,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。
酵母分量不够,或是温度不够,发酵时间不够。改善方法:适当增加酵母的量。多放置一会儿。用温水和面(28度左右),以此提高发酵的速度。
4、为什么我用面包机做出来的面包发酵的不大,而且味道有些酸呢?
酵母放多了或者是发酵过度了。面包发酸的原因有以下几点:酵母用量不够或过量。搅拌力度不足或过度。面团温度太低或太高且发酵过久。面粉的筋度不够。油、糖和盐的用量太多、比例不对。
这说明你放的酵母有问题。这个问题存在四个方面原因:一是酵母可能失效了。二是可能酵母和盐直接混合了,影响了酵母的活性。三是(第二次)酵母数量少了,糖的数量多了。四是盐巴的数量多了,影响了酵母发酵。
酵母不纯,含杂菌较多(比如乳酸菌),这样的酵母加进面团而烤出来的面包,很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面,并且老面使用量太多,老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。
酵母不纯,含杂菌较多(比如乳酸菌),这样的酵母加进面团而烤出来的面包,很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面,并且老面使用量太多,老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。
到此,以上就是小编对于面包机发酵慢是怎么回事的问题就介绍到这了,希望介绍关于面包机发酵慢是怎么回事的4点解答对大家有用。