面包机吐司涨不高，面包机吐司皮比较硬是什么原因
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机吐司涨不高的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包机吐司涨不高的解答，让我们一起看看吧。
1、吐司二发为什么不长个儿
如果2发不长个儿，那通常是前面2步没做好，不要拎只小板凳就坐下来等啊等，越等面团越辛苦，压弯了腰是在所难免了。
如果除去酵母活性的因素，一发冷藏建议采用中种法，直接冷藏发酵的话面团状态不好观察，很容易发酵不到位或者过度。吐司，主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白。经由摄氏约190度的烤炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片。
面团需要薄、透，却又不容易断裂，那种薄得不够坚实，一拉就断的薄膜，即使破洞是光滑的，最后发酵时也不容易长高。而又薄又坚实的面团，即使破洞不够光滑，也能做出饱满的吐司。
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的5-8倍。
二次发酵的时间需把握，时间过长的话，面团失去的活性成分较多，会出现干瘪、发硬的情况，一般建议蒸15-20分钟即可。
2、为什么吐司烤的时候不再爬高
揉面的温度一定不能太高。最好室温保持在24度，夏天可以开空调穿棉袄。如果面团温度过高是无法揉出手套膜的。这真的是亲身经验，你会发现面团越揉越没劲，最后就生气的丢进垃圾桶了。
吐司烤出来比考前矮了很多，是因为有很多水分被烤干了。
吐司缩回去，主要有三个原因：你选的面粉筋度不够，面筋网络不能充分形成。面粉中有过多的a淀粉酶，加上面包改良剂中a淀粉酶，使发酵中淀粉过度降解。没有支撑了。就是因为发酵过度，使得面团过软。
你用的什么粉 面包粉吗 有些高筋粉 表注的筋度很高 其实是不好用的 吐司在末发长个子的时候 就会断筋 再一个 你用的什么酵母 普通酵母是不行的 一发的时候都消耗完了 末发没劲 就涨不起来 试试耐高糖的。
3、求全麦吐司的配方,我为啥每次做的进烤箱以后都不长,表面还硬硬的?_百...
发酵：发酵时间不足或过度都可能导致面包口感不佳。正常情况下，面团发酵至原来体积的5-2倍即可。烤温：烤温过高、时间过长会让面包表面过早焦黑，同时使面包中心部分过干过硬。
一是查看烤面包的烤炉是否符合标准。二是你制作是的配方，要是酵母味多的话建议你改良下配方，少放点酵母。三是你发酵面包调整的湿度。一般吐司面包是用150湿度左右。四就是你烤炉烤面包的温度。
做面包和面时加水太少。烤箱湿度不够，导致面包太硬。面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
吐司皮比较硬的原因：水分不够 在和面的时候如果放的水不够的话，烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。
4、吐司不能满模的原因
面包、吐司等烤制过程中会膨胀，需要有一定空间预留，如果在放入磨具时放入的太满，会影响烤制的效果。
第二个是发酵的时间不够，一般土司要发到模具七八分满再进烤箱。这样烤出来的面包才比较松软。
添加剂使用不当：一些添加剂如泡打粉、酵母等使用不当，可能导致土司面包膨胀不够或者过度，影响出模。建议按照合适的比例添加，并确保使用新鲜过期的添加剂。
检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。
面团发酵过度；二次发酵没有完成，面团发得不够，面团保湿不够。土司为什么都发不满模？卷吐司的时候要注意，轻轻卷起，千万不要紧压，让面团保有弹性。
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