面包机怎么用不会塌,面包机怎么用视频教程
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面包机怎么用不会塌的问题,于是小编就整理了4个相关介绍面包机怎么用不会塌的解答,让我们一起看看吧。
1、为什么蛋糕在面包机中烤制时膨胀的好好的而过一会儿又塌腰了
几个可能 没熟透,解决方案 一定要先判断是否烤透,蛋糕成熟的判定方法是:看。蛋糕表面金黄,顶部已隆起 摸。用手掌轻按蛋糕表面,有弹性,感觉硬实,内部没有流动性 听。
因为配方里油和水太多,又没有加适量的泡打粉,这需要重新调整配方,也可能是面糊出筋,需要用低筋面粉,注意轻拌,还可能是因为蛋白消泡打发不足,需要连续搅打,不要中途停留过长再打。
延长时间。蛋糕烤过了,组织发太高,内部组织没办法支撑,就会塌下来。解决办法就是缩短烘烤时间。第三是搅拌的时间过长,起筋了就会塌腰。解决办法是搅拌的时候用翻拌,切拌。第四是没有凉透就脱膜。
通过你的描述,我初步判断你很可能是蛋白打发过度了,一般蛋白打发过度都出现你这种情况,蛋糕在烤箱中起发非常好,体积非常大,很漂亮,可一重烤箱中拿出来,随着温度的不断降低,会慢慢的萎缩,直至成为一张厚厚的鸡蛋饼。
2、面包机怎么和面
将牛奶加一个鸡蛋(全蛋液留一点刷面包表面),面粉,奶粉,糖,酵母依次序放入面包机,启动“和面”模式30分钟。夏天天气太热建议打开盖子。放入盐,软化了的黄油,再次启动“和面”模式约10分钟。
首先清洗干净面包机,在将搅拌好的水以及牛奶和鸡蛋等液体倒入面包桶中,准备和面。根据自己的口味进行选择,如果喜欢吃咸味的面包或者是甜味的面包,就可以放置自己喜欢的调料。
酵母溶于温水中,倒入面包桶内。加入糖、面粉和奶粉,面包桶放入面包机中。启动和面程序15-20分钟左右,和面结束,在面包桶上盖上湿布,再盖上面包机盖,面团发酵两倍大。室温高不需要开启面包机的发酵功能。
把糖放入40度以下的温水中溶解。把糖水和酵母一起搅拌均匀,静置5-10分钟让酵母活化。面粉过筛后倒入水中。把面包机启动发面程序。面粉成团后慢慢倒入油,开始发酵,大概30分钟就可以取出。
准备好面包机的量杯、量勺,还有电子称和各种需要的食材。按照液体、固体、最后酵母的顺序放进面包机中,如果是普通食用油则作为液体类一起加入,如果是黄油则后加。
3、面包机做戚风蛋糕总是会塌陷,是什么原因?
戚风蛋糕为什么会底部凹陷?①底火太高,或烤箱太小,离下管太近 【解决方法】:降低底火,或放多一个烤盘在底层 ②油份没有充分乳化。【解决方法】:充分做好蛋黄糊的乳化作业。
配方不对,干湿不平衡。鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。
戚风蛋糕塌陷的原因总体来说就有三点,分别是蛋糕没烤熟,使蛋糕中间没有形成气孔所以塌陷;烘焙过度,移动蛋糕时可能也会使蛋糕塌陷;操作问题,频繁开烤箱门使温度过低无法达到要求。
做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌 。解决的办法:调整配方。
4、面包机做面包时里面总是发不好,上部塌陷,能不能不放盐,就把水、糖...
第一,千万千万要放盐!它的作用:让面包有韧性。如果不加盐,你很可能会成功做出一大块掉渣的发糕。。 第二,蛋白质要足够。
面粉品质不佳:改用硬麦的麦心粉(PATENT)蛋白质12%。搅拌不当:将面筋充分打起。面团太硬:增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长:发酵时间过长导致面团没有了弹性。
在面包桶内倒入牛奶、鸡蛋、南瓜泥、白砂糖、食盐。接下来在液体上面铺上高筋面粉,撒上酵母和融化的黄油。在面包机的果料盒处,加上葡萄干(或自己喜欢的干果)。
做面包不蓬松有可能是面粉没选对,也可能是温度太低、烘焙太久、面团没揉好等原因,都会导致面包不蓬松。
到此,以上就是小编对于面包机怎么用不会塌的问题就介绍到这了,希望介绍关于面包机怎么用不会塌的4点解答对大家有用。