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使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。

面包机揉的面不发酵的原因：酵母没放。酵母失效，时间长了，受潮了。水放温度过高。面包机发面团功能坏。2，面包机，简单来说就是烤面包的机器。

需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。

面团发不起来的原因是酵母粉放少了、面团没有揉成定型后醒发或没按步骤做。用面包机做面包的注意事项如下：做面包必需要用高筋面粉。材料放的顺序必需是先液体再是放固体。盐不能和酵母放在一起。

酵母粉要用耐高糖的，一般的酵母会因为糖的原因发不起来。泡打粉有微毒，建议不要用，自己在家做面包是为了健康，不是吗。建议：用一杯全麦粉，两杯高筋粉的比例做。

面包机做面包发不起来原因分析及解决办法选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。

酵母菌的采用或操作方法不正确使酵母菌失去活性，面包发酵不成功。可采用高活性干酵母。发醇历程中环境温度失调达不上规定，可能是发醇历程中随便开启吐司面包盖造成。

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酵母粉过期或者打开放置的时间过长，酵母的活性已经大大减少，发酵时候就会发酵不起来。酵母粉放的量过少，面粉过多，比例不协调，导致面团发酵不起来。

发酵粉失效或水太热，面就发不起来。发酵粉和面的做法，首先准备材料：面粉：500克、发酵粉：适量、火龙果：100克、白糖：少许。水加入发酵粉静置5分钟。天热冷水就可。将面粉，糖、火龙果放入盆中。

放一些小苏打或者酵母粉还可以继续发面。如果不想继续再发面了也不要把面扔掉，可以烙饼一样好吃。酵母和面没发可能是放酵母放的有问题，要先活化酵母菌。

放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉，做成馒头后，醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。

面团发不发主要和5个关键因素有关：酵母粉要用温水化开。酵母的活性。发酵的时间。醒发面团的温度。面粉和水的比例。首先，发面一定要放酵母粉，温水发面很关键。

面包机做面包发不起来原因分析及解决办法选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。

面包机做面包发不起来原因分析及解决办法选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。

是因为你的面包机可能调的温度不够，再或者是你没有加入足量的水，或者是你买的面粉就不是专门做面包的。

如果面包机没有问题，原因为面包机有故障，或面团配料引起的发酵不好。分析如下：配料原因。当配料中的干酵母的活菌成份很低时，面团不能充分发酵，就会出现这种现象。

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