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面包机做的面包闻起来有点酸,面包机做出来的面包发粘怎么回事


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  1. 为什么用面包机做出来的面包会酸酸的?
  2. 我自己用面包机做面包各方面都还好、就是有点酸、怎么办?
  3. 烤出来的面包有点酸酸的味道是怎么回事?

1、为什么用面包机做出来的面包会酸酸的?

酵母的原因可能比较大。如果用三十摄氏度左右的水温更好。刚出炉的面包有轻微的酸味和酒味是正常的,面包最佳食用时间是出炉后一两个小时。

酵母不纯,含杂菌较多(比如乳酸菌),这样的酵母加进面团而烤出来的面包,很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面,并且老面使用量太多,老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。

酵母不纯,含杂菌较多(比如乳酸菌),这样的酵母加进面团而烤出来的面包,很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面,并且老面使用量太多,老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。

酵母不纯,含杂菌较多(比如乳酸菌),这样的酵母加进面团而烤出来的面包,很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面,并且老面使用量太多,老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。

发面酸,是三个方面的原因造成的:酵母变质实效导致。放糖太多且发酵温度不够。放糖太多且发酵时间过长。解决办法有:加入适量食用纯碱调节酸碱度。重新制作面团。

2、我自己用面包机做面包各方面都还好、就是有点酸、怎么办?

酵母不纯,含杂菌较多(比如乳酸菌),这样的酵母加进面团而烤出来的面包,很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面,并且老面使用量太多,老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。

解决方法:酵母要根据气候来适当添加,冬天可适当多点,另要注意酵母买回来时有无松包或漏气,否则都会影响发酵,导致面包体积不够大。搅拌面团时要注意观察,切记不要搅拌不足或过度,一般在搅拌至面筋充分扩展后即可。

除黄油外面团的材料放入面包机,揉面15分钟后,放入黄油再揉15分钟。

小家电越来越普及,在家里就可以制作面包,可以买一个小型面包机,也可以用家里的空气炸锅,微波炉,电饭煲制作面包。

你按面包机上带的方子做,成功率不是很高,你可以网上搜用面包机做面包的方子来做。

3、烤出来的面包有点酸酸的味道是怎么回事?

面包有点酸酸的味道应该是:面发过了, 产生的二氧化碳溶于水所以有酸味。首先,你要理解面包会发酸的原因:在面团的制作过程中,我们并没有加进什么酸性物质进去,那么,成品发酸只可能是由酵母发酵产生的酸性物质。

面包有点酸酸的味道应该是:面发过了, 产生的二氧化碳溶于水所以有酸味。

在家里做的吐司,面包不像面包店那么香,有股酸味,这是因为面团温度过高,面粉发酵过度造成的。家里做的面包发酸,因为面团温度过高造成 越来越多的小伙伴喜欢在家里动手制作面包,吐司,蛋挞,手抓饼等等。

恩, 发过了, 产生的二氧化碳溶于水有酸味。对身体没有伤害,只是味道怪点。可以在揉面时加一些苏打粉以中和酸味,一点就够,不要加多,会有苦味 具体的量请参照食谱。

到此,以上就是小编对于面包机做的面包闻起来有点酸的问题就介绍到这了,希望介绍关于面包机做的面包闻起来有点酸的3点解答对大家有用。


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