面包机做面包的空隙大（面包机面包塌陷回缩的原因）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机做面包的空隙大的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包机做面包的空隙大的解答，让我们一起看看吧。
- 面包机,有些面包制作出来,内部的机理细腻松软,而我制作的内部气孔比较...
- 用面包机做的面包孔大不筋道是什么材料的原因
- 请问我的面包做出来孔很大是怎么回事呢?如何让孔变小,很细腻?
- 为什么面包机做起来的面包孔这么大
1、面包机,有些面包制作出来,内部的机理细腻松软,而我制作的内部气孔比较...
其实这第一步就是造成面包更加细腻的一个主要原因，水和牛奶虽然都是含有水分，但是却有很大的不同，水和面粉混合后会很大程度上稀释出面粉的蛋白和淀粉，但牛奶却没那么强烈，因此牛奶和面就自然不会让面团的筋性突出。
醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，你在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。
如果配方没问题的话，很大可能是面没有揉到位，也有可能是面包机有它的局限性。另外面包机烤出来的效果没有烤箱做出的好。在家用烤箱做面包、蛋糕，我觉得比外面的好吃很多，而且完全没有任何添加剂。
用的是高筋粉吗？普通面粉会不筋道。如果不是这个原因那可以自己摸索一些方法，比如增加和面时间、加鸡蛋、增减用水量、发酵时间、酵母用量等。每次改变一个因素试试看。面和好一后可以看一下是否能拉膜。
2、用面包机做的面包孔大不筋道是什么材料的原因
发酵时间太长了、面粉筋度过强；面团搅拌时候速度太快、揉面揉的不均匀。 发酵时间太长了、面粉筋度过强；面团搅拌时候速度太快、揉面揉的不均匀。
面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。
没有面包粉 用面包机做面包时，必须加入面包粉。 面包粉是一种由硬质小麦制成的面粉。 它的面筋含量比较高，质量上乘，韧性和弹性好。 做面包时加入面粉可以使面包更大更软。 如果不加面包粉，面包吃着会很硬。
面包孔大是因为水分多，发酵时间长形成的，面包孔小是因为成型时把气体排出，从而塑造了扎实的口感，所以孔小的面包会有一种原始的麦芽的香气，而孔大的面包只是单纯的香。好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。
3、请问我的面包做出来孔很大是怎么回事呢?如何让孔变小,很细腻?
如果面包内部有些地方气泡大，但有些地方起泡达到了理想的程度，那很有可能就是制作完胚子后，二次发酵温度不均匀导致的。
所以，面包作出来后，一是内部组织粗糙；二是，面包体积会由于内部骨架强度不够难以醒发到正常体积。
泡打粉改善气泡泡打粉在遇水遇热的情况下，就会分解出气体，使蛋糕变得膨大，但是泡打粉用量过多，或者是搅拌不均匀的情况下，就会造成蛋糕内部结构比较粗糙，细孔不均匀的现象。
发酵的时候没有发好。或者没揉开；蜂窝组织是面没揉好，里面的空气没排干净。用老面做的面包会比较硬。
4、为什么面包机做起来的面包孔这么大
出现这个问题很正常。因为面包机采用的是干酵母直接揉面的办法制作面团的。如果手工制作的话，采用汤种法则可以避免这个问题，只是汤种法在面包机里面做起了比较麻烦。所以这个问题比较难以避免。
一般面包机揉面难以到位，面团中面筋没有完成扩展，所以做成的面包孔大不筋道。建议面包机揉面团到光滑不粘手后，再拿出来，用手工摔面团至面筋完成扩展为好。
说明你家面包机发酵很充分。或者这次加的酵母多了点。
我第一次做时也出现了这种情况，我觉得是酵母的问题或者是水放多了。酵母必须是面包专用的耐高温的酵母。
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