大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机烤出来是粉渣的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包机烤出来是粉渣的解答，让我们一起看看吧。

面包机烤出来的始终皮比较厚，因为面团烤的时候是贴在容器里的。外面的面包确实会加一些添加剂，但是不加也基本能做出松软的效果，只是在面团里还需要加入奶粉、鸡蛋、奶油等原料。

烤的面包掉渣的原因可能是面筋没有揉到位，或者揉过头了，要使面包不掉渣，重点在于和面的过程。下面介绍一种和面的方法：先把牛奶、糖、黄油、盐等放在锅里稍微加热，倒入混合了发酵粉的一部分面粉中。

面筋没有揉到位，或者揉过头了，做出来的面包都容易掉渣。所以，面筋一定要揉到完全扩展才行。

正常来说是醒发过度的关系，估计还会有点酸腐的味道。

面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。

第二，蛋白质要足够。用普通面粉做面包也ok，但由于普通面粉蛋白质含量不够，故需要加牛奶，把水的90%全部替换成牛奶，是的，你木有看错，是90%！你用的是什么面包机？如果是不沾的涂层，应该不会沾的。

自制的面包较硬且出现掉渣的现象可能是由以下原因所导致：面包的配方出现问题；制作面包时选用了劣质的面包粉；制作面包的过程中所使用的水的量偏少；未选用正确或优质的面包添加剂；面包的油脂含量较低。

食材清单：如果面团中的面筋没有打好，面团没有饧好，或者面团水分太少，都可能导致面包在切片时容易碎。另外，如果使用的是冷藏的面包，可能在切片时会有很多碎渣，这是因为面包加速老化了。

是说第二次做的面包吗？如果是，面包机不能连续做啦，要等它冷却后再做第二次的。第一次做完的高温会搞死连续做的部分酵母菌的啦，发酵不正常啦。若两次都是散渣现象，配料有问题啦。

这很正常。面包机在揉面阶段，外表不会热的。在发酵阶段，机内温度在30度以上，40度以下，外表也不会热的。烘烤阶段，机内温度160—220度，外表会因为热传递发热，尤其是几个排气口温度更高。

加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大。

不是什么牌子面包机的问题，貌似黄油放的太多了。可以把发酵时间改为手动，延迟发酵时间，直到满意为止。

排气是去掉面团内部大气泡的重要步骤。如果排气不够，面包内部就会有空洞。而排气不均匀，面团有的地方气泡破了，有的没破，就会造成最终面包内部组织气孔大小不一。解决办法：正确排气。

配方里缺少面包改良剂（酵母和奶粉）。面包店里用的酵母一般都是好的，加牛奶还需要加奶粉，奶粉是烘焙专用的好奶粉，不是商店卖的那种奶粉，还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。

做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。

面粉的选择：使用普通高筋粉代替做面包专用的高筋粉，会导致面包质地粗糙，缺乏弹性。酵母的选择：使用普通酵母，而未选择耐糖酵母，糖分可能会抑制酵母的发酵效果，导致面包发不起来。

这个结构是正常的。其中的气室是酵母在发酵中产生的二氧化碳造成的。做面包用酵母，不能用泡打粉，前面有个回答中说用苏打粉是不正确的。

第一，千万千万要放盐！它的作用：让面包有韧性。如果不加盐，你很可能会成功做出一大块掉渣的发糕。。第二，蛋白质要足够。

为什么吐司切的时候会掉屑面粉熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉。制作吐司面包时，最好的面粉是高筋面粉，因为面粉筋度越好，面团越好发酵，并且面包的粘附力越高，切成小块时就不容易散开。

吐司为什么会掉渣面筋没有揉到位，或者揉过头了，做出来的吐司吐司面包都容易掉渣。所以，面筋一定要揉到完全扩展才行。①吐司吐司面包刚出炉不适合切片。热切组织会掉渣。②3小时之后，组织稳定了，更适合吐司切片。

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面包机

面包机烤出来是粉渣（面包机烤出来像馒头）