面包机原味贝果做法-贝果简易做法？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机原味贝果做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包机原味贝果做法的解答，让我们一起看看吧。
1、贝果简易做法？
将所需材料提前准备好。先将90克高筋面粉 2克高酵母 125克水混合一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵2小时-3个小时左右。具体发酵时间请根据室温来适当调整。衡量标准:发酵好的液种表面会有很多泡泡。把主面团的材料倒进液种里，揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟，冷藏结束后分成4等份，按压排气整理成圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟将切割好的小面团按扁，擀成长方正的形状。从上往下卷紧，收口捏紧，搓成长条。把长条一头擀开。把另一头拿过来包进去，收口捏紧实。收口朝下放到油纸上，全部放入烤盘里。放进烤箱，放一碗热水,32度发酵30分钟。在发酵的最后5分钟煮糖水，煮至水冒泡转小火，把贝果放进去，两面都各煮20秒，正面捞起放到垫了油纸的烤盘里。把贝果胚放入提前预热好的烤箱中层，上火210度，下火200度，烤18度。具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱脾气进行适当调整。一款无油低糖的原味贝果就做好了，新手一次就能成功，减脂期也可以食用！一款无油低糖的原味贝果就做好了，新手一次就能成功，减脂期也可以食用！胖乎乎的很可爱！如果喜欢瘦一点的可以把面团擀成长一点的。
用料1.高粉 90克1.水 130克1.酵母 3克2.高粉 135克2.盐 2克2.红糖 10克贝果的做法步骤步骤 1高粉90➕水130➕酵母3克搅拌均匀室温发酵3小时步骤 2三小时后放入高粉135克➕盐2克➕红糖10克搅拌成型，醒发30分钟步骤 3分割4份整型步骤 4整好型再次醒发20分钟步骤 5煮贝果1000克水➕4克苏打粉➕10克红糖上色步骤 6两面各烫30秒左右步骤 7撒点白芝麻增加口感步骤 8上下230度高温烤5分钟步骤 9单面上色后再翻面烤步骤 10翻个面继续烤12分钟左右步骤 11外壳非常酥脆步骤 12韧劲足，口感微微甜，爱了爱了
主料:面粉300g辅料:干酵母3g，糖18g，盐4g，水180g，黄油12g，糖（焯贝果用）50g，水（焯贝果用）250g— 烹饪步骤 —1· 准备好所需食材2· 面团揉出一定筋度加入软化黄油3· 揉成光滑面团，面筋达到扩展阶段即可，醒发20-30分钟4· 醒好的面团平均分成6份，大概90g左右一个5· 取其中一个面团擀开成椭圆形，一边卷起6· 捏紧收口7· 搓成约27cm左右长条，一端2cm处擀成鱼尾状8· 另一头卷起成圆环形，醒20分钟9· 先预热烤箱220度，再开始煮糖水10· 水一直保证微开状态，贝果正面先放入糖水中焯15秒，再翻面焯10秒捞出11· 焯好的贝果12· 烤箱220度15分钟即可
用料：面粉125克，水75克，干酵母1.5克，糖4克，盐2克超简单贝果的做法步骤：步骤 1全部材料放入面包机揉面（30分钟）。步骤 2把面团分成三份。静置15分钟。步骤 3把面团压成长方形的面饼。我做明太子贝果，所以涂上明太子。步骤 4把压成长方形的面饼卷起。步骤 5卷成条状的面粉接驳两端成为游泳圈的形状。静置30分钟让面粉继续发酵。步骤 6面粉圈放进开水烫30秒。步骤 7烫过的面团不光滑没关系。一烤就会变得圆圆的。步骤 8放烤箱180度烤约15到20分钟。时间颜色自己把握。步骤 9看见里面的明太子。
1、除了盐之外的食材放进厨师机低速揉5分钟转中速加入盐继续揉2、揉到八九分筋就可以啦3、切分滚圆，松弛10分钟4、为了保持湿度，我在发酵盒里放了一碗冷水5、松弛好擀开6、翻面7、卷起8、搓至20cm左右9、一端擀开擀薄10、包裹捏紧，这一步一定要捏紧一些哈11、放到30°的环境中发酵30分钟左右，要保证湿度12、发酵即将完成之前准备好煮贝果的水烤箱预热，上下火200°不要煮到完全开，冒微小的泡泡就可以了13、上端朝下放进去，煮30秒翻面，再煮30秒14、煮好的贝果放到烤箱中层，上下火200°烤20分钟即可15、温暖的颜色，做三明治也是不错的！16、夹鸡蛋、牛油果、生菜
2、贝果做法？
用料：高筋面粉250g，糖5g，盐3g，酵母3g，水适量，奥利奥饼干4块，哈密瓜干2块，水500ML，糖25g，小苏打2g。做法：1，把面粉，糖，盐，酵母加适量的水和成光滑的面团2，把奥利奥饼干掰碎，哈密瓜干切碎加入面团中，揉匀，揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟（哈密瓜干可以不加，或者换成别的）3，这是跟烘焙大师学的加料方法和大家分享一下，面团切成4份，4份按扁，一层面皮一层料，这样很容易就揉匀了4，把松弛好的面团分成大小一样的6份，揉圆再松弛15分钟5，把小面团擀开，像叠被子一样叠起来，捏紧接口6，一头按扁，一头捏细，将两头包住，捏紧7，放入烤盘里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大的时候预热烤箱190度8，关键时刻来了：煮贝果，把辅料都放进锅里，小火煮开，把贝果放进去，每面煮20秒捞出沥干9，把贝果放入烤箱，烤20分钟，即可
主料 高筋面粉150克全麦粉50克细砂糖15克酵母粉1小勺精盐1/2小勺色拉油1小勺温水115克辅料 细砂糖2大勺 清水1升1.将100g高粉、糖及酵母在容器中混合，慢慢加入全部温水搅拌至粘稠 加入盐及色拉油搅拌，加入余下的面粉和成面团2.揉搓面团10分钟（无需到扩展阶段），直接均分成6份，滚圆，盖保鲜膜 醒10分钟3.指沾些面粉，在圆心处按出窝窝4.用姆指绕着窝窝转圈，将洞径扩大，发酵30分钟，至1.5倍5.敞口平底锅中烧开水，加入2大勺糖，水保持微沸状态，每面烫30秒后，取出沥干水份，置于烤盘上6.送入预热好的烤箱，中层 180度 20分钟左右，上色即可
贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点，功败垂成在此一刻。主料4人份奶酪1/2片 细砂糖5克 高筋面粉150克 精盐1/4小勺 水80克 酵母(干)1/2小勺辅料水1500克 细砂糖50克步骤1用料： 面团：切达奶酪1/2片，高筋粉150g，细砂糖5g，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，水80g 辅料：水1500g，细砂糖50g步骤2将奶酪撕碎，同所有面团料混合，揉至拉膜。，放入碗中，基础发酵至两倍大步骤3分割成3等分，滚圆，拉成环状，松弛10-15分钟步骤4砂糖倒入水中，烧沸，放入面团，两面各汆烫5秒钟步骤5出锅，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉 烹饪技巧汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用
方法/步骤1先放液体，再放盐糖，最后放面粉和酵母的顺序，启动面包机，我揉了两个揉面程序.最后放入黄油揉均匀。2将面团分为大致80克左右的面团，整形，然后松弛十分钟。我没有一发，直接整形。感觉没区别，做出来也好吃。3整形，取一个面团，擀成片状，上下向里对折，然后再对折，揉成长条状。4揉成圆柱，一面擀扁，把另一头接上。5全部做好，开始放入烤箱，放碗热水，保持湿度，开始发酵，大约30分钟。不要发酵太满。6把五十克糖和1000克水，大火煮开，然后改为小火。然后把发酵好的贝果放进去，每面都煮20到30秒左右。接着沥干水，烤箱上下火180度，烤25分钟左右就可以了。END
制作：1、将干酵母溶于5倍30℃的温水中（分量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。2、高筋面粉筑成粉墙，倒入做法1的所有材料一起拌匀成团，搓揉至光滑不黏手。3、面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行15分钟的基础发酵。4、将面团取出分割成每个面包80克，醒面10分钟后滚圆，再将面团用擀面棍擀开成为椭圆形面皮。将面皮一边卷起，并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合，使面团紧密地卷起，收口处必须紧和，以免烤焙时裂开。再将两端结合成为圆圈状，全部材料依序做好后，进行最后发酵20分钟。
3、蓝莓乳酪贝果的做法？
面包体、 高筋面粉 400克 、 蜂蜜（白糖） 20克 、 酵母 4克 、 盐 2克 、 冰牛奶 120克 、 蓝莓 125克 、 黄油 8克 、 乳酪馅 、 乳酪 140克 、 糖 30克 、 烫面 、 煮贝果的水： 1000克 、 煮贝果里的白糖 50克烹饪步骤步骤1/10全部食材放入面包机中，搅拌均匀后放入黄油继续搅拌步骤2/10搅拌均匀后室温醒发30分钟步骤3/10醒发的时候去做乳酪馅，把乳酪和白糖隔水加热搅拌至顺滑状态，放入裱花袋中备用步骤4/10把面团分成8等份，大概一团80克左右，擀成长方形，在面团的一边挤上调制好的乳酪馅，面团另一边擀薄。步骤5/10从乳酪这一边开始卷边，一定卷的扎实一点，防止烤完之后有空心状况，卷完之后把一边擀平用来包裹住另一端，围成一个圆圈。步骤6/10放入预热好的烤箱中进行发酵，我在烤箱里面放了一碗水，大概上下火40度左右，发酵40分钟。步骤7/10发酵完体积大概1.5倍到两倍步骤8/101千克的水加50克糖，用大火煮沸至冒小泡，转小火，贝果放入水中，进行烫面，每面大概10秒左右，捞出控干水分，放入烤盘中。步骤9/10上火190度，下火200度，烤15分钟最后一步出炉后，立刻放到烤网上进行晾凉
材料：- 高筋面粉 500 克- 干酵母 5 克- 细砂糖 50 克- 盐 5 克- 温水 300 毫升- 熟白芝麻 50 克- 煮沸的开水 适量步骤：1. 将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起。2. 慢慢加入温水，揉成面团。3. 把面团放在台面上，揉搓 10 分钟，直到面团变得光滑有弹性。4. 把面团放在盆里，盖上保鲜膜，让面团发酵 1 小时，直到它变成两倍大小。5. 把面团分成 12 个小球，搓成圆形。6. 把每个小球用手掌压平，把两个边缘向中间折叠，把面团压成扁平的圆形，放在烤盘上。7. 用毛刷把煮沸的开水涂在每个面团上，然后在上面撒上熟白芝麻。8. 把烤盘放在预热至 200℃的烤箱中，烤 20 分钟，直到贝果变成金黄色。9. 从烤箱中取出贝果，让它们冷却一段时间，然后用刀切开，涂上你喜欢的酱料，或者加入你喜欢的馅料，即可享用。注意事项：1. 揉面团的时候要揉到面团表面光滑有弹性。2. 面团的发酵时间和温度要适宜，过度发酵或温度过高都会影响贝果的口感。3. 涂抹煮沸的开水时，要注意温度，避免烫伤。4. 烤贝果的时间和温度要根据个人烤箱的特性进行调整。
4、蓝莓贝果做法？
面包体、 高筋面粉 400克 、 蜂蜜（白糖） 20克 、 酵母 4克 、 盐 2克 、 冰牛奶 120克 、 蓝莓 125克 、 黄油 8克 、 乳酪馅 、 乳酪 140克 、 糖 30克 、 烫面 、 煮贝果的水： 1000克 、 煮贝果里的白糖 50克烹饪步骤步骤1/10全部食材放入面包机中，搅拌均匀后放入黄油继续搅拌步骤2/10搅拌均匀后室温醒发30分钟步骤3/10醒发的时候去做乳酪馅，把乳酪和白糖隔水加热搅拌至顺滑状态，放入裱花袋中备用步骤4/10把面团分成8等份，大概一团80克左右，擀成长方形，在面团的一边挤上调制好的乳酪馅，面团另一边擀薄。步骤5/10从乳酪这一边开始卷边，一定卷的扎实一点，防止烤完之后有空心状况，卷完之后把一边擀平用来包裹住另一端，围成一个圆圈。步骤6/10放入预热好的烤箱中进行发酵，我在烤箱里面放了一碗水，大概上下火40度左右，发酵40分钟。步骤7/10发酵完体积大概1.5倍到两倍步骤8/101千克的水加50克糖，用大火煮沸至冒小泡，转小火，贝果放入水中，进行烫面，每面大概10秒左右，捞出控干水分，放入烤盘中。步骤9/10上火190度，下火200度，烤15分钟最后一步出炉后，立刻放到烤网上进行晾凉
5、贝果用高筋还是低筋？
１ 。要用筋度特别高的面粉，这是贝果＂嚼头＂的关键。蛋白质含量有１４％＋。如果没有这种粉也没关系，可以用９７％高粉＋３％谷朊粉（vital wheat gluten）来代替１００％的高筋粉。谷朊粉是从小麦中提取的纯天然物质，即使在其他步骤 上弥补，成品的口感总是少了一点＂弹性＂。２。面团要干。贝果的组织不要蓬松，要紧密，所以含水量很低（一般是５０％多一点）。这样的面团不粘手，但是比较硬，揉起来费力。３。在烘烤前，一定要先煮。沸水煮面团的目的很多，其中最重要的是让面团表面的淀粉凝结，形成贝果特有的略硬外壳。而且表面被煮硬，在烤箱内就 不会膨胀很多，成品的组织就紧密。按照这个原理，在适当的范围内，煮的时间越长，皮越厚，体积越小，组织越紧密，越有正宗贝果的特色。当然也不是煮越久越 正宗，否则完全煮透就真成面疙瘩了。４。用一部分麦芽糖浆增加甜味。现代贝果很多是完全用糖来代替传统的麦芽糖浆，成本便宜，容易得到，而且迎合现代人喜欢甜食的重口味。我两者都 用过，个人比较喜欢麦芽糖浆，其甜味含蓄，不会掩盖面粉的香甜。当然了，如果制作过程短，面粉风味本来就淡，用糖来掩盖补充也是可以的。
贝果的制作中，一般会使用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，这使得制作的贝果口感更加柔软、有弹性，并且在烘烤后能够保持蓬松的质地。高筋面粉通常含有更多的面筋，这有助于在制作过程中形成更好的面团结构和增加面团的延展性。这样可以使贝果在烘烤时膨胀得更好，并保持形状。低筋面粉在贝果的制作中使用较少，因为其蛋白质含量较低，面筋形成能力较弱，制作出来的贝果容易过于松软，不具备充足的嚼劲和筋道感。因此，为了制作出更好口感和质地的贝果，建议选择高筋面粉作为制作贝果的主要面粉。
高筋面粉做法如下：食材用料高筋面粉 300G盐 3G糖 15G相克食物干酵母 3G水 160ML糖粉或砂糖 1大勺原味贝果的做法1.将面粉、盐、糖、水放入面包桶，干酵母放入酵母槽，启动面团程序！预发酵时间40分钟左右！2.当面包机响时取出面团，放在洒一层薄薄的面粉的操作板上静置十分钟，平均分成五份！3.将面团揉成长条状，两头小中间圆柱状，一边用擀面杖擀平！4.用扁平的包住圆头的捏紧！5.盖上湿布，在30度的环境中醒发30分钟左右！6.在锅里倒入适量的水，烧开后放入糖粉或糖，将醒发好的贝果放入煮沸的水中，每一个面煮20秒，然后捞出沥干水分！7.放入有烘培纸的烤盘中，再放入预热好的烤箱中，上下火200度，15分钟！8.取出放入冷却架冷却即可！
到此，以上就是小编对于面包机原味贝果做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包机原味贝果做法的5点解答对大家有用。