面包机绞肉变得有弹性的原理（面包机能搅拌肉馅吗）
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1、同样的方子用面包机揉的面团很有弹性,但出不来膜,而用厨师机揉面却越...
手工揉面不能用蛮力，而是用巧劲，可参照之前揉面文章对面团进行摔、打、揉、搓，也能拥有完美的面团，但手温会加速面团发酵，也仅限于少量面包制作。面包机 面包机属于小功率揉面，同样适合搅拌少量面团。
我以前有用中筋粉做过面包，得出的结论是：中筋粉一样可以拉出“手套膜”，但是面团的弹性远不如高筋粉，所以做出来的面包急涨就很小。面团揉出手套膜要揉多久 一般需要二十分钟左右。
检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。
首先加入黄油后低速搅拌，因为在黄油还没有完全融入面团时，开高速会将面团搅拌过度。黄油完全融入面团后，它会均匀地分散到面筋组织里，起到润滑的作用，面团的延展性也会增加，从而使面团可以拉得更长而不容易断。
差不多15分钟左右出光滑手套膜。哦，对了，还要注意在揉面过程中一定要控制好面团温度，否则黄油会由于高温开始融化，而酵母也会提前发酵，这两者都会让面团变得湿黏。
2、蛋糕的配方谁知道?
电饭煲苹果蛋糕 食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果 做法：1）准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉2）在蛋黄里面放些许白糖。
蛋糕配方 准备材料：低筋面粉80g 玉米油40g 牛奶40g 白糖50g 鸡蛋5个，蛋清分离 步骤 先将牛奶 玉米油倒入鸡蛋黄中，并且加入1/3的白糖 Z字形搅拌均匀。最后加入过筛后的低筋面粉Z字型搅拌均匀。
第二种：戚风蛋糕 戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
小蛋糕 小蛋糕的配方 主料：鸡蛋三个、低筋面粉90克 辅料：植物油9克 配料：砂糖60克 小蛋糕的做法步骤 原料备用。 全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。 用打蛋器隔温水打。
蛋糕一般选用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
3、用水油面团包出的酥皮点心为什么不软
饧面很关键啊，饧面是为了使水皮更有弹性，筋度更好，不容易破酥。从冰箱取出绿豆泥室温回温，捏成25克一个的圆球。
油皮不需要加温水，放置一夜变硬了是因为和面和的太硬，也就是水或者牛奶这样的液体材料少了，另外在擀制的时候要反复卷起和擀开，这样才会更蓬松。
水油皮筋性不足：水油皮需要进行反复的折叠和擀开，如果水油皮的筋性不足，油酥就可能跑出来，导致层与层之间失去阻隔，产生粘连，从而影响烤出来的蛋黄酥的酥皮效果。
在皮料加油，其目的使制成的水油面团表面光滑、柔韧、有延展性。便于包酥。因此，要根据面粉中的面筋含量情况决定加油的数量。对含面筋高的面粉应多加油，反之要少加油。
4、多功能厨师机的工作原理是什么?它都可以用来干什么?
减少机器工作产生的噪音，双面团挂钩师的工作原理是通过与普通厨师比较先进的技术改进，通过齿轮旋转连接相关部件，使各种使用功能正常。
其功能大多是提供厨房用水的净化及直饮，而该系列产品多放置于厨房水槽下，故因此而得名。工作原理 主机中的电机通电后，带动齿轮转动，接上相应的配件，如搅拌杯、压面器、切面器等等，就可以启动相应功能。
厨师机的功能有哪些基本功能：揉面，打蛋，搅拌。一般做中西面点，尤其是西式面点，面包的制作需要将面团揉出膜，这样制作出的面包口感上会好。
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器。是以皮带带动齿轮传送搅拌力。基本功能：揉面，打蛋，搅拌。
从原理上，就是一个大马力扭矩的电机配上若干变速齿轮以及速度接口的机器。靠那个电机带动各个接头的齿轮有不同的转速以及力量，然后这些接头接上不同的配件来给厨师帮忙。
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