面包机最后塌了-面包机 塌
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1、面包机做的面包为什么会塌陷
面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。
包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度。
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。（1）面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。
可能用的面粉不对号，或质量不达标啦。家用面包机要求使用高筋粉，或专用面包粉，当所用面粉质量达不到要求时，发酵时因面团筋道不够，会发生面团中发酵气体泄漏。既然发生漏气啦，面包内部支撑没有了，不塌才怪啦。
用面包机做面包下塌的原因有：面粉未采用高筋面粉或面包粉。未采用有效的酵母，或酵母过期、失效。使用发酵粉或泡打粉进行发酵。使用盐过量，发酵不起来。发酵时间过长，中间产生大量不均匀气泡。
2、面包机做面包为什么会下榻
用面包机做面包下塌的原因有：面粉未采用高筋面粉或面包粉。未采用有效的酵母，或酵母过期、失效。使用发酵粉或泡打粉进行发酵。使用盐过量，发酵不起来。发酵时间过长，中间产生大量不均匀气泡。
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。（1）面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。
做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。
原因有：醒发过度；烘烤不足；面团操作时已经老化；操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。
3、面包机做面包塌陷为什么
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。（1）面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。
做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。
可能用的面粉不对号，或质量不达标啦。家用面包机要求使用高筋粉，或专用面包粉，当所用面粉质量达不到要求时，发酵时因面团筋道不够，会发生面团中发酵气体泄漏。既然发生漏气啦，面包内部支撑没有了，不塌才怪啦。
原因可能是：面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。
用面包机做面包下塌的原因有：面粉未采用高筋面粉或面包粉。未采用有效的酵母，或酵母过期、失效。使用发酵粉或泡打粉进行发酵。使用盐过量，发酵不起来。发酵时间过长，中间产生大量不均匀气泡。
4、用面包机的烘烤功能烤蛋糕,为什么开始发的很高,然后自己就塌了,最后成...
通过你的描述，我初步判断你很可能是蛋白打发过度了，一般蛋白打发过度都出现你这种情况，蛋糕在烤箱中起发非常好，体积非常大，很漂亮，可一重烤箱中拿出来，随着温度的不断降低，会慢慢的萎缩，直至成为一张厚厚的鸡蛋饼。
蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两个糊糊相拌不匀，还有前面说的蛋白糊消泡。
最常见的检查蛋糕是否烤好的方法是用牙签轻轻戳进蛋糕里。当它被拉出时，它被烘烤而没有任何剩余面糊。戚风蛋糕虽然烤的时候已经膨胀了，但是中间还是没有熟，软塌塌的没有支撑力，导致蛋糕烤好后开始塌。
延长时间。蛋糕烤过了，组织发太高，内部组织没办法支撑，就会塌下来。解决办法就是缩短烘烤时间。第三是搅拌的时间过长，起筋了就会塌腰。解决办法是搅拌的时候用翻拌，切拌。第四是没有凉透就脱膜。
【解决方法】：打发好稳定的蛋白霜。轻微回缩不要太计较，组织和口感好就行 戚风蛋糕为什么会底部凹陷？①底火太高，或烤箱太小，离下管太近 【解决方法】：降低底火，或放多一个烤盘在底层 ②油份没有充分乳化。
5、面包机做蛋糕踏陷是什么原因
面包机做蛋糕发生塌陷是很正常的。因为 面包桶的大小决定了蛋糕被加热不如想象中那么均匀。制作蛋糕糊的过程中，分布于其中的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀。
泡打粉过多，发泡过多使得面粉和蛋白这个骨架都散架了。面包机盖不严或在烘烤挺发过程中打开了盖，烘烤过程中打开炉门，向烤箱里进入冷空气，使处于水蒸气状态遇冷凝结变成水，收缩了。
面包机做蛋糕发生塌陷是很正常的。因为 面包桶的大小决定了蛋糕被加热不如想象中那么均匀。制作蛋糕糊的过程中，分布于其中的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀。
戚风蛋糕为什么会底部凹陷？①底火太高，或烤箱太小，离下管太近 【解决方法】：降低底火，或放多一个烤盘在底层 ②油份没有充分乳化。【解决方法】：充分做好蛋黄糊的乳化作业。
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