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面包机揉面发酵后粘手(面包机面包发酵后又塌陷)


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面包机揉面发酵后粘手的问题,于是小编就整理了4个相关介绍面包机揉面发酵后粘手的解答,让我们一起看看吧。

  1. 发好的面团粘手怎么办 发好的面团粘手如何办
  2. 用面包机揉面并发酵好后,面团还是非常粘手,这是正常的吗?
  3. 面团发酵后粘手是什么原因
  4. 发酵太粘怎么办怎么补救 发酵好的面团粘手是什么原因

1、发好的面团粘手怎么办 发好的面团粘手如何办

面团发酵太黏,拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。

和面粘手我们要注意在加水的时候控制水温,不能太高,这样等面团成团之后正常揉搓即可;再者还要更换质量比较好的面粉,这样能提高其吸水能力,避免粘手,或者还可以让面团静置5分钟,等水分被吸收之后再揉。

发好的面团粘手,在发面团上多撒干面粉就能基本解决,撒上干面粉后,最好用筷子或者小铲子进行干面粉与发面团的搅拌融合,当发粘的面团粘上干面粉后,就会变得不再沾手。

可以在手上涂一点点食用油,或者蘸上少许干面粉来防止沾手,二者均不可过量,过多的话会影响面团质量。或者将粘手的面团放入容器,并且盖上透气的干布,放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。

2、用面包机揉面并发酵好后,面团还是非常粘手,这是正常的吗?

在食材清单方面,可能是以下原因导致面团发酵后粘手: 面粉品质差,如果面粉品质不好,会导致在制作过程中面团出现粘性,无法成形,出现黏手的情况。

面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了,当水放多了,淀粉与水就糊化了,所以拿起来粘手,水越多分解的就越多,摸起来就更粘手,所以在做的时候就可以多放点干面来进行揉搓。

发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。

原因:面和稀了含水分大,所以有黏性容易粘手。加适量面粉揉搓到面团中后,水分被新面粉吸收,能减少部分黏性。但是面粉不能加的太多,否则影响发酵效果。方法:取发酵的面团放在案板上。在面团上撒适量的面团。

3、面团发酵后粘手是什么原因

在食材清单方面,可能是以下原因导致面团发酵后粘手: 面粉品质差,如果面粉品质不好,会导致在制作过程中面团出现粘性,无法成形,出现黏手的情况。

发面粘手的主要原因是因为水分太多、面太少,从而导致比例不协调就会造成发粘的现象。针对发面粘手这种情况,建议在发面团上多撒些干面粉就能基本解决沾手的情况,再进行正常的揉面就好了。

面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了,当水放多了,淀粉与水就糊化了,所以拿起来粘手,水越多分解的就越多,摸起来就更粘手,所以在做的时候就可以多放点干面来进行揉搓。

发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。

4、发酵太粘怎么办怎么补救 发酵好的面团粘手是什么原因

面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了,当水放多了,淀粉与水就糊化了,所以拿起来粘手,水越多分解的就越多,摸起来就更粘手,所以在做的时候就可以多放点干面来进行揉搓。

发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。

面粉发酵前加了很多水,就是和面时水就多。面团里淀粉和水发生反应,淀粉水解糊化,也就是面团粘成一团,用手摸起来很粘手,水放的越多,淀粉解的就越多,导致粘性就越重。

馒头发酵后粘手可以在面上再撒一点面粉,在操作的过程当中,要不断地少量撒面粉,也可以在面团上少放一点食用油,这样也可以有效防止粘手的情况出现。

到此,以上就是小编对于面包机揉面发酵后粘手的问题就介绍到这了,希望介绍关于面包机揉面发酵后粘手的4点解答对大家有用。


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