面包机做的面包外皮裂开（面包机做的面包外皮裂开了怎么办）
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1、烤面包时,表面为什么会裂开?
烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。
整好型二次发酵的时候没盖好，或在烤箱发酵没有放一杯热水，造成面包胚表面结皮，烤时膨胀造成表皮发裂。
发酵湿度或温度过高，导致面包在发酵时开裂。烘烤温度太高，特别是大体积的面包，一旦温度过高，则表皮很容易因为面包内部急速膨胀而开裂。面包整形的手法或力度不对，导致面筋断裂，有可能会导致表皮开裂。
表皮龟裂的原因如下：面包出炉后冷却太快。 面包未进炉前已结皮。 醒发室温度太高。面包入炉后上火太高。 面包烘烤温度太低。 面团发酵不足。 面包配方中糖、油脂、鸡蛋、奶粉用量太少。
裂开的原因：有可能是面团没有揉到位，使得延展性不够好，也有可能是在整形过程中卷得过紧所致。而面团里添加对筋度有影响的原料的量和发酵时的湿度也是有可能影响的因素。
2、为什么用面包机自制的面包烘烤的时候会裂痕
发酵过程不充分：面包在发酵的过程中会产生气体，如果发酵时间不足或者温度不适宜，面包内部的气体压力可能会过大，导致面包在烤制时裂开。确保给面团充足的发酵时间，并在合适的温度下进行发酵，以避免过度膨胀。
面团水份含量偏少，醒发没到位，烤制温度偏高。
裂开的原因：有可能是面团没有揉到位，使得延展性不够好，也有可能是在整形过程中卷得过紧所致。而面团里添加对筋度有影响的原料的量和发酵时的湿度也是有可能影响的因素。
面粉不符合要求啦。如果使用的高筋粉、面包粉，不是水量少了，就是面粉问题。可换个品牌的面包粉验证一下。
3、烤面包裂什么原因?
表皮龟裂的原因如下：面包出炉后冷却太快。 面包未进炉前已结皮。 醒发室温度太高。面包入炉后上火太高。 面包烘烤温度太低。 面团发酵不足。 面包配方中糖、油脂、鸡蛋、奶粉用量太少。
发酵过程不充分：面包在发酵的过程中会产生气体，如果发酵时间不足或者温度不适宜，面包内部的气体压力可能会过大，导致面包在烤制时裂开。确保给面团充足的发酵时间，并在合适的温度下进行发酵，以避免过度膨胀。
烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。
水分不对。烤不同的面包加入的水份是不一样的，比如法国面包的面粉是100%，那水分是70%。
4、面包机做的面包上面总是裂开怎么回事?
这种情况是面太干了，多加点水，或减少面粉，总之和面时观察，和面要稀一些，做出来会松软 一些，当然要是高筋面包粉啦。普通面粉水份还应多一点。
面团水份含量偏少，醒发没到位，烤制温度偏高。
发酵过程不充分：面包在发酵的过程中会产生气体，如果发酵时间不足或者温度不适宜，面包内部的气体压力可能会过大，导致面包在烤制时裂开。确保给面团充足的发酵时间，并在合适的温度下进行发酵，以避免过度膨胀。
使用的面粉不合要求，才会出现这种现象。要用面包粉，或高筋面粉啦。普通面粉做烤馒头，加个鸡蛋会改善这种情况的，试一下。
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