面包机土司开裂怎么办呢（面包机土司开裂怎么办呢图片）
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1、用面包机做馒头,怎么会开裂怎么办
清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
准备工作：桂圆干用水略冲洗一下，用温水浸泡20分钟，取出桂圆干沥干，用泡桂圆干的水把红糖放入化开。
用温水和面，一斤面，半斤温水左右，安琪酵母，按照说明去放，适当的加入鸡蛋或牛奶，色泽和口感将会更好。和好面以后放在稍微暖和一点儿的地方发酵，发至原来的面团2倍大左右就可以了。
应该是醒发过程中经常打开锅盖看，造成馒头坯表面水分散失过多，蒸后表皮会有小裂口。做法 所有材料混合。放入面包机，启动和面程序。
2、面包机做的面包会开裂什么原因
发酵过程不充分：面包在发酵的过程中会产生气体，如果发酵时间不足或者温度不适宜，面包内部的气体压力可能会过大，导致面包在烤制时裂开。确保给面团充足的发酵时间，并在合适的温度下进行发酵，以避免过度膨胀。
面团水份含量偏少，醒发没到位，烤制温度偏高。
使用的面粉不合要求，才会出现这种现象。要用面包粉，或高筋面粉啦。普通面粉做烤馒头，加个鸡蛋会改善这种情况的，试一下。
这种情况是面太干了，多加点水，或减少面粉，总之和面时观察，和面要稀一些，做出来会松软 一些，当然要是高筋面包粉啦。普通面粉水份还应多一点。
3、烤面包裂什么原因?
表皮龟裂的原因如下：面包出炉后冷却太快。 面包未进炉前已结皮。 醒发室温度太高。面包入炉后上火太高。 面包烘烤温度太低。 面团发酵不足。 面包配方中糖、油脂、鸡蛋、奶粉用量太少。
发酵过程不充分：面包在发酵的过程中会产生气体，如果发酵时间不足或者温度不适宜，面包内部的气体压力可能会过大，导致面包在烤制时裂开。确保给面团充足的发酵时间，并在合适的温度下进行发酵，以避免过度膨胀。
烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。
水分不对。烤不同的面包加入的水份是不一样的，比如法国面包的面粉是100%，那水分是70%。
4、揉的面团一直开裂怎么办
方法一：如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。
如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。
揉面力度不够。在揉面的时候发现面团总是开裂，那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的，我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉，重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了。水分不够。
面团容易裂开可能是因为我们往面粉中添加的水太少了，遇到这样的情况我们可以在面团中挖个洞并导入适量的水进行揉搓，这样面团就能成团了。
原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性加太多水，加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿毛巾。
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