面包机面包发的太高了-面包机做出面包发硬什么原因
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1、蛋糕第二次发酵温度太高了怎么补救?
第一步，降温。如果发面水温超过了35℃，可以先等待一段时间，让水温自然降温到适宜的温度。也可以将发面水放入冰箱中冷却一下，但是要注意不要使水温过低。第二步，重新加入发酵粉。
面团温度过高的话，建议最好使用冷水和面，和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，在低温的环境下就能发酵成功了。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面，并注意勤换水，这样也能降低面团的温度，正常发酵。
若是酵母被烫死了，那么不管使用何种方法都是无法补救回来的，只能重新用温水调制一份，注意水温不能太高，然后再倒进面粉里面进行揉制，将其放到温暖的环境中再次发酵。
冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。
2、用东菱面包机做面包为什么发的过大,上面老是从桶里面溢出来导致上面的不...
你做面包时按照说明书上的要求稍微少放一点面，其他辅料不变，大概少放五分之一左右吧。
这种情况多为配料时，水放多了，或发酵剂多了，才会稀巴巴的漫出桶外。配料应严格按配方来配比，不要随意啦。
面包机发酵过大可能是因为发酵时间过长或使用了过量的酵母。这种情况下，面包容易塌陷、口感发酸，口感也变得过松。如果发现面包机发酵过大，可以采取以下方法解决。首先，可以尝试缩短面包机的发酵时间。
而是根据环境的温度还要不时的调整水和面团的温度，这也是整个面包制作过程中最重要的一部分，机器是无法做到的。像你操作过程中出现的问题很明显是醒发的原因造成的，虽然是能吃的但口感很差渣渣的不松软。
3、用面包机的烘烤功能烤蛋糕,为什么开始发的很高,然后自己就塌了,最后成...
通过你的描述，我初步判断你很可能是蛋白打发过度了，一般蛋白打发过度都出现你这种情况，蛋糕在烤箱中起发非常好，体积非常大，很漂亮，可一重烤箱中拿出来，随着温度的不断降低，会慢慢的萎缩，直至成为一张厚厚的鸡蛋饼。
蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两个糊糊相拌不匀，还有前面说的蛋白糊消泡。
最常见的检查蛋糕是否烤好的方法是用牙签轻轻戳进蛋糕里。当它被拉出时，它被烘烤而没有任何剩余面糊。戚风蛋糕虽然烤的时候已经膨胀了，但是中间还是没有熟，软塌塌的没有支撑力，导致蛋糕烤好后开始塌。
延长时间。蛋糕烤过了，组织发太高，内部组织没办法支撑，就会塌下来。解决办法就是缩短烘烤时间。第三是搅拌的时间过长，起筋了就会塌腰。解决办法是搅拌的时候用翻拌，切拌。第四是没有凉透就脱膜。
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