面包机吐司空洞大-面包机吐司的做法窍门
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1、吐司顶部有大气泡是怎么回事 吐司不拉丝该怎么补救
依据描述，最大的可能是中间发酵的过程中没有给面团做好排气，一发后一定要排气整形，进入二发，不排气的话面包内部组织就会产生不均匀气孔。
吐司面包气泡太多是什么原因 （1）面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。
出现这种情况的原因可能有三个方面，第面揉的不够均匀。第牛奶或水分太多。第三，发酵时受热不均匀或二次发酵过度。
面团发酵。带盖吐司是由发酵之后经过烘烤所产生的商品，其四角有泡是因为面团处于发酵阶段，会有大量空气产生，这才使得产生气泡。吐司，粤语叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
有可能是因为面粉不对，也有可能是因为发酵不对。在做吐司面包的时候，一般来说，最适合做吐司的面粉是高筋面粉，只有蛋白质含量大于百分之十三点五的才符合做吐司的条件，其他的面粉自然是不会拉丝的。
2、吐司不能满模的原因
面包、吐司等烤制过程中会膨胀，需要有一定空间预留，如果在放入磨具时放入的太满，会影响烤制的效果。
第二个是发酵的时间不够，一般土司要发到模具七八分满再进烤箱。这样烤出来的面包才比较松软。
添加剂使用不当：一些添加剂如泡打粉、酵母等使用不当，可能导致土司面包膨胀不够或者过度，影响出模。建议按照合适的比例添加，并确保使用新鲜过期的添加剂。
检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。
3、面包机吐司水分过多会塌陷吗
包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度。
水分过少面包内部组织硬，水分过多就会塌陷发粘，你在原来面粉数量的基础上，减少水的比例试试看。
一般情况，出现少许收腰是正常现象，因为吐司含水量大，成品吐司会特别柔软。吐司腰部塌陷有两种情况：在烤箱内烘烤时腰部收腰。原因如下：①面粉的蛋白质含量低，筋度不够。②二次发酵过度。③油脂、糖、水的含量太多。
就不会塌陷了。导致塌陷的原因很多，面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷，面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷，烤箱温度过高，烘烤时间短，没有完全熟透，也容易塌陷。
做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。
4、为什么我用面包机做的面包发不起来那
使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
酵母粉要用耐高糖的，一般的酵母会因为糖的原因发不起来。泡打粉有微毒，建议不要用，自己在家做面包是为了健康，不是吗。建议：用一杯全麦粉，两杯高筋粉的比例做。
一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够，所以还要再次启动一个“和面”程序。（需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。
面团发不起来的原因是酵母粉放少了、面团没有揉成定型后醒发或没按步骤做。用面包机做面包的注意事项如下：做面包必需要用高筋面粉。材料放的顺序必需是先液体再是放固体。盐不能和酵母放在一起。
如果面包机没有问题，原因为面包机有故障或面团配料引起的发酵不好。分析如下。配料原因。当配料中的干酵母的活菌成份很低时，面团不能充分发酵，就会出现这种现象。可换个品牌的干酵母试验一次验证。加热系统有故障。
5、为什么用面包机做出来的吐司窟窿很大
说明你家面包机发酵很充分。或者这次加的酵母多了点。
做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。
出现这个问题很正常。因为面包机采用的是干酵母直接揉面的办法制作面团的。如果手工制作的话，采用汤种法则可以避免这个问题，只是汤种法在面包机里面做起了比较麻烦。所以这个问题比较难以避免。
所以做成的面包孔大不筋道。建议面包机揉面团到光滑不粘手后，再拿出来，用手工摔面团至面筋完成扩展为好。当然如果使的是普通面粉不是高筋粉的话，由于材料本身所含面筋不够的关系，也会导致面包孔大不筋道。
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