面包机揉面过头怎么办呢-为什么面包机揉面会发热
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1、揉过头的面团怎么办
面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据情况一点点的添加。
不管哪种发面都是里面的酸性过大导致面有酸味。可以在揉面的时候加一心食用碱，使其均匀的揉进面里，食用碱是可以综合酸性，使蒸出来的馒头不会酸。
在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
调整酸碱度：如果面团偏酸，可以尝试加入少量的食用碱或小苏打来中和酸度。但是要注意，加入的量不宜过多，否则会导致面团变得苦涩，而且可能会影响面团的结构。建议逐渐加入，边加边尝，直到达到理想的口感。
面包发酵过头补救方法 如果面团发酵过头，但是时间没有超过四小时的话，建议按照原来面团的大小比例，重新只用水和面粉揉一个面团，等新面团揉至表面光滑后将其与发酵过头的面团合在一起，并将其充分揉匀。
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