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面包机面包蓬松掉渣(面包机做的面包掉渣)


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  1. 用面包机做的吐司掉渣是什么原因

1、用面包机做的吐司掉渣是什么原因

第二,蛋白质要足够。用普通面粉做面包也ok,但由于普通面粉蛋白质含量不够,故需要加牛奶,把水的90%全部替换成牛奶,是的,你木有看错,是90%!你用的是什么面包机?如果是不沾的涂层,应该不会沾的。听说过抹油反而会更粘。

做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷。面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。

面团比例中有太多的湿性成分。它没有烘烤到位。烤面包应该趁热成型。制作方法:配料:高筋面粉300克、牛奶130克、炼乳20克、葡萄干60克、朗姆酒10克、糖粉30克、酵母4克、盐3克、蛋液30克、黄油30克 生产步骤:牛奶和炼乳、蛋液先放在面包桶里,炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。

会。水加多了,因为用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包。吐司凹陷的原因其实也非常多。可能是面团配方不对,配方中含的水分太多,导致面团太软。支撑力不足。还可能是面团熟面过头面团中的面筋断裂,面团醒发时支撑力不足也容易塌陷。还可能说是面团分量不足,内部组织气孔较大,支撑力也会不足。

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