面包机发酵湿度（面包发酵 湿度）
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1、天冷了面包怎样发酵
用安琪酵母发面，在冬天十度的时候发面方法：用40度以内热水，也就是手摸着热但能承受。放在温暖处醒发。加大酵母量。这些方法能改善冷天发面效果。一般半小时左右可发起，具体时间要自己观察，天冷时间会长。发起就是明显膨胀变大，里面有气孔出现，拍着蓬蓬响。
用保鲜膜把装有面团的盘封好，（记得要用一个大盘，因为面团经发酵后会涨大2-3倍的）进行第一次发酵。第一次发酵的温度需要28度（要求环境比较潮湿），这样大概2个小时后（这是指温度在28度的情况下，假如温度低的话，所需的时间相应会长些的），面团就会发大2倍。
面包桶内先放入温水、玉米油、白糖、盐；再放面粉、酵母粉。2 启动和面程序，25分钟左右，即可揉出筋膜。3 取出面团，团圆。4 分割4份。5 搓成长条。6 将其编在一起。（编的有点难看啊！）7 放入面包桶发酵。8 放入面包桶发酵。9 放入面包机。10 烤制50分钟。11 取出晾凉。
加白醋不仅可以非常快速的让面团发酵，而且还可以增加面团的风味，一些工业面包都会添加白醋来促进发酵。但是添加白醋的量一定要注意不要太多，放多了会适得其反。给大家说一下用法：1）1斤面、5两水、5克酵母粉，一半的水量添加酵母粉搅匀先和面，另一半的水滴上2毫升白醋搅匀再接着和面。
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