面包机面包没有称（面包机面包没有鼓起来）
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1、为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软
面揉的时间不够长 盐太少 未充分发酵 首先，用温水和面，（注意是温水，不是热水，）同时加入盐少量，酵母、香甜泡打粉、糖等适量，面揉的时间越长越好，至少要到面团断面有起蜂窝状孔。
首先，家用面包机不同品牌、型号，做出的面包口感都不太一样。更重要的是，看看每次烘焙展上琳琅满目的各类添加剂，就很容易明白，为什么自己做的面包不如外面卖的松软。当然，除了添加剂的原因，面包不够松软也有可能是操作的问题。相比全程用面包机制作，手工更容易控制和调整每个制作环节。
先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
发酵不充分，就算夏天，酵母还是要放温水里溶解静置10分钟，激活一下比较好。二次发酵不充分，我曾经一度很成功的发好面后就因为二次发酵不够，导致烤的面包偏小偏硬。
硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。2烤制时间过长，烤箱温度偏低，致使水分蒸发过多。
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