面包机巧克力爆浆-面包机做巧克力面包的做法
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1、爆浆芝士红糖馒头的做法?
用料:
中筋面粉 200克,红糖 50克
干酵母 3克,热水 105克
做法步骤
1、中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好;红糖含水量多,易结块,所以要用热水融化比较快速;
2、将大部分的热水倒入红糖中,用小勺不断搅拌使其融化;剩下约为15左右的热水晾凉后倒入酵母中,使酵母溶解,千万不要用热水,否则会把酵母烫死,面团就发不起来了;
3、面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中,将桶安放在东菱6D面包机中,启动揉面程序10分钟,如果没有面包机用厨师机或者手揉都可以;
4、面团揉光滑后,取出搅拌棒,用手将面团收圆,放在桶中,盖一块湿布,合上盖子,选择发酵1小时,视面团状态来调整时间;
5、面团是原来的的二倍大小时,手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
6、面团取出放在揉面垫上,因为面团的含水量不多,整体有些偏硬,所以无需再往里面搋面粉,只需采取折叠的方法揉一揉,排出面团中的气体就可以;
7、将面团分成大小均匀的剂子,再分别揉圆,码放在铺了蒸垫的蒸盘里,送入蒸箱中饧20分钟,生坯比原来略有增大且圆润些;
8、选择“蒸”功能,从一开始到结束,100度,定时25分钟,时间到后焖5分钟后再开箱门,防止因为骤冷而导致馒头表皮变皱。用大蒸锅蒸馒头也是可以的,不一定非得用蒸箱。
9、红糖水蒸馒头,特殊的香气还诱人食欲。
以下是爆浆芝士红糖馒头的做法:
所需材料:
- 中筋面粉500克
- 酵母5克
- 红糖适量
- 白芝士适量
- 牛奶200ml
- 水150ml
制作步骤:
1. 将酵母放在温水中融化,加入适量的糖,搅拌均匀。
2. 将中筋面粉放入大碗中,加入融化的酵母液,不断揉捏搓匀,再加入盐,适量的牛奶和水,搓匀成面团,然后静置十五分钟。
3. 把面团揉成长条形,擀成面饼,然后将白芝士和红糖制成小球,放在面饼中间,揉成圆形团。
4. 将揉好的圆形面团放在拍好的干面粉上面,没有与面团接触的部分上也要撒上面粉,酵母便可以很好地发酵。
5. 酵母发到差不多两倍大时(用手按压没有回弹的感觉),就在水中加入一碗水放在蒸锅中,将馒头迅速放进去盖上盖子大火蒸15分钟,然后小火蒸5分钟就好了。
注意事项:
1. 面团要发酵到两倍大,馒头才会蓬松。
2. 烤箱不要预热,放入馒头后再开火,否则容易造成馒头发热过度。
3. 馒头需要蒸15分钟就可以,不要多蒸,否则会影响口感。
1、调制红糖水。水烧开下30g红糖(另10克备用),不断搅拌至红糖化为糖水。待糖水冷却至35-40度左右加入5g酵母搅匀。
2、揉面、面团一次发酵。将红糖水倒入面粉中,揉面⏱️10分钟左右或待面团呈不粘手状态即可。面团揉好盖上保鲜膜常温发酵⏱️2-3小时(面一定要发至拉丝状蒸出来效果才好哟 )。
3、开始制作馒头。面发好后,将面团再揉一下,然后整个面团擀成一长条,在长条面团长度方向加入适当的颗粒红糖(用之前剩余的10g备用红糖),把整个面团裹一下(即颗粒红糖就包裹在面团内部了)。再把整个面团细分为大小均匀的小面团,揉搓成馒头形状(这个可根据自己喜好搓成各种形状)。馒头表面中间点上一小颗红糖。
4、二次发酵5-10分钟,蒸馒头。将做好的馒头放入刷有食用油的蒸锅或蒸笼内(为了使蒸好的馒头不粘黏在锅上),注意⚠️:此时不要立马开始点火蒸,馒头一定要进行二次发酵后才开始蒸(不然蒸出来的馒头冷了后会很容易缩成一团)。二次发酵完成后开始点火蒸馒头。
5、水烧开后再蒸20来分钟,关火等待5分钟后即可打开锅盖食用了。
到此,以上就是小编对于面包机巧克力爆浆的问题就介绍到这了,希望介绍关于面包机巧克力爆浆的1点解答对大家有用。