面包机做鱼翅糕的做法(面包机做鱼肉松的做法)
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1、油炸马鲛鱼丸做法?
马鲛鱼丸的做法是剔去红色的肉和鱼腩肉,比较去腥,用调羹刮起鱼肉,最后留下鱼皮,加盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、使劲摔打和揉、直至鱼泥出胶质状,用小匙从虎口处挤出小丸子,扔进七分热的高汤中煮熟,捞出待用。
马鲛鱼体形狭长,头及体背部蓝黑色。一般体长为25~50厘米、体重300~1000克。分布于北太平洋西部,中国产于东海、黄海和渤海。体形狭长,头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部龙白色,背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。
马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴
食材
马鲛鱼适量,胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜汁适量
1/把马鲛鱼从中间剖开,去掉鱼头,去掉鱼刺。
2/用刀剁成,鱼肉泥越细越好,加入一块猪的肥肉,这样口感更加的滑润细腻。
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3/在鱼肉泥里面加入适量的花生油,胡椒粉,盐,料酒,葱,姜汁搅拌均匀,顺一个方向搅打。
4/煮一大锅开水,然后用手挤出鱼丸放入水中。
5/等到鱼丸浮上水面就说明熟了。
6/煮好后的鱼丸可以捞出放入凉水,这样口感更加q弹,可以配合其他的菜肴做成汤,菜食用味道鲜美。
7.美味又好吃的油炸马鲛鱼丸做法完成开吃了。
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用料
马鲛鱼丸
12顆
油
油炸用油
椒盐粉
适量
步骤 1马鲛鱼丸,退冰备用。▫️鱼丸完全解冻,炸起来才不会容易外焦内没熟的囧境。
步骤 2锅内放油,待锅中温度升高鱼丸入锅油炸。
步骤 3炸至表面微黄捞起。
步骤 4开中大火让油温升高,进行第二次油炸。▫️第二次油炸的作用是让表皮金黄鱼丸内不含油。
步骤 5炸至金黄色即可捞起甩油。撒上椒盐粉、辣粉、辣椒面即可
原料:马鲛鱼、盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉(或生粉)。
操作:
一、做法:1、马鲛鱼一条两斤多,鱼剖成两半,去鱼头,剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉,比较去腥。2、用调羹刮起鱼肉,最后留下鱼皮。3、加盐,胡椒粉,鸡精,玉米淀粉,使劲摔打和揉,直至鱼泥出胶质状(我就直接扔到面包机让它打胶,按一次程序就差不多了)。4、用小匙从虎口处挤出小丸子,扔进七分热的高汤中煮熟,捞出待用。
二、鱼高汤的制作:1、鱼头尾和骨头,用油略煎一下,倒入开水,大火煮开,再调小火慢煲半小时。2、过滤两次高汤,这就是鱼高汤。做出来是奶白色的
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