面包机酵素用法和用量比例(面包机用的酵母是什么样的)
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1、柚子蜜饯怎么才能煮绿?
用料
柚子 1个
水 随意(200克左右)
盐 随意
白砂糖 300-400克(可根据自己喜好增减)
蜂蜜 250g左右(可根据自己喜好增减)
柚子糖(蜜饯)的做法步骤
步骤 1
准备一个柚子,我买的不大,差不多2斤多的样子,用盐搓皮,然后把皮剥下来,留白瓤,切成3mm左右片
步骤 2
起锅放冷水,放点盐,柚子皮扔下去,煮开,锅里白瓤变透明就可以关火
步骤 3
把煮好的柚子皮捞出,冷水冲下,水分挤干,泡入冷水,中途挤干再换几次水,浸泡时间5-6小时,尽量长一些,这是为了去除皮中的苦涩味
步骤 4
把柚子皮水分尽量挤干,挤干的柚子皮大约在300g左右(我挤的很干)。起锅倒入冷水,放入白砂糖,大火,看到糖差不多化了,立马小火,倒入柚子皮,搅拌,让每个柚子皮粘上糖水,然后倒入蜂蜜(蜂蜜随意放的,大约在250g左右吧,多放一些没关系),不断的搅拌翻炒,等底部剩余一些汁水时,关火
步骤 5
然后把柚子皮倒入面包机(没有面包机,可用电饭煲代替),进行烘烤,时间不定,选择烘烤程序,边烤边观察,中途经常打开面包机用筷子把柚子皮进行翻身,让柚子皮沾糖水更加均匀,等到面包机底部里面汁水完全干后,烘烤的柚子皮多多观察,颜色变成橙色就可以关火出锅放凉
步骤 6
放凉装罐,热的时候柚子皮是软的,等凉了,柚子皮就变硬了,吃在嘴里,软硬刚好,白瓤糯糯的,皮是有嚼劲的,满满的柚子香,一点也不苦涩
要让柚子蜜饯煮出绿色,可以尝试以下方法:
1. 使用足够的苏打粉:在煮柚子蜜饯时,加入适量的苏打粉可以帮助保持果皮的绿色。一般情况下,每公斤柚子果皮可以加入1-2克的苏打粉。
2. 煮的时间和温度:煮柚子蜜饯的时间和温度也会影响果皮的颜色。建议用中小火慢慢煮,同时注意翻动柚子皮,煮20-30分钟左右,直到果皮变软为止。如果煮的时间过长,果皮颜色可能会变褐色。
3. 使用食用色素:如果以上方法都无法让柚子蜜饯煮出绿色,可以考虑使用食用色素。可以将足量的食用色素溶解在适量的水中,然后在煮柚子蜜饯时加入。
需要注意的是,煮柚子蜜饯时要注意火候,以免煮糊或者糖分溢出。同时,为了保持柚子蜜饯的口感和营养价值,建议控制糖分的添加量。
食材
柚子,老冰糖,
制作过程
1、先准备柚子1个、老冰糖1斤。
2、然后拨下柚子皮,清洗一下,切片,最好是细条比较好。
3、 接着用煮沸的开水烫泡,泡到水冷为止。
4、之前的水冷后,拧干柚子皮,换水继续烫泡,泡至清水为止。
5、柚子皮泡好之后,将柚子皮拧干放入滤渣袋中,扎紧封口后投入洗衣机进行脱水。
6、在不锈钢锅注入清水和冰糖,用中火熬成糖汁。
7、放入脱水的柚子皮,不停翻炒。
8、待糖汁快收干时,转为小火,继续炒,直至水分全部炒干,柚子皮除皮层外其余呈白色为止,即可出锅装盘!
以下是柚子蜜饯煮绿的做法和技巧:
1. 柚子的选择:选用完全成熟的柚子,色泽鲜艳,表皮光滑,没有伤痕和破损。
2. 烹饪时间:将柚子去皮、去籽后,煮的时间不能过长,一般不超过5分钟。煮过头会导致果肉变软,颜色失去原本的翠绿。
3. 煮绿剂:在煮柚子的过程中,可以加入一些煮绿剂,如苏打、木瓜酵素、碱面等,能够帮助保持柚子的翠绿色。
4. 冷却处理:将煮好的柚子放入冷水中浸泡,或者用冰水浸泡一段时间,可以帮助柚子快速降温,保持翠绿色。
总的来说,煮柚子蜜饯绿色需要注意时间掌握、煮绿剂的使用和冷却处理。
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