面包机汉堡胚的做法大全，汉堡店烤面包机怎么用
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1、汉堡胚的做法？
1、牛奶中加一小撮糖和面粉。
2、加入酵母，微微搅拌一下。
3、静置10-15分钟。
4、牛奶表面呈泡沫状活化成功。
5、220克的高筋面粉中加少许盐、一个鸡蛋、牛奶和酵母的混合物。
6、粗略混合成团。
7、盖上毛巾，醒面10分钟。
8、台面撒少许干面粉。
9、把面团揉至光滑。
10、开始揉面，把黄油揉进面团。
11、大约每揉两分钟30秒，松弛面团30秒。
12、松弛后继续加入黄油，直到用完所有的黄油。
13、揉到完全阶段，出手套膜，整个过程大约20分钟。
14、将面团放入抹油的盆中，发酵至两倍大。
15、面团发酵好后排气，略微揉一下。
16、搓成粗的长条，分成12个等份。
17、中指往上顶面团，拇指和食指收口。
18、将面团滚圆一些。
19、依次将所有的面团滚圆。
20、放进大小合适的模具再次发酵。
21、发酵到两倍大。
22、刷上鸡蛋液即可进烤箱。
23、烤箱预热170度。
24、烤20分钟左右。
主料：面包粉250g 。
辅料：细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。
步骤
1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
2.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。
3.加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。
4.面团发酵至两倍大。
5.面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。
6.整形后刷蛋液。
7.粘上芝麻。
8.放入温暖的地方进行最后发酵。
9.发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右。
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