面包机做面包上层僵（面包机做的面包发硬怎么办）
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1、面包机做松软面包诀窍
水温 再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天（5度～7度为好），好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温。
2、面包机做面包上面不熟为什么
有这种情况，发面过于充分，面的上部沾到顶盖上了，自然就无法受热烤到，上面就生啦。不要让面发的太狠了顶到上盖上，开烤前观察一下。若发的太狠了，手按一下放点气，它自己就塌下去了。
可能和楼主在揉面的均匀度，有关。揉过了会使面筋断裂，没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。还有就是楼主使用的面包改良剂，那个还是有一定的作用的。
仔细看清面团是否没有发到满桶位置，如果是这样，面团顶部烘烤时，是靠顶盖的金属表面反射热量的，面不满桶，距离过大，热效率就很低啦，自然会烤不上色的啦。找出为什么面团发酵不能满桶的原因，对症下药解决问题啦。
面包机通过加热内胆烘熟面包（面团充满空气容易受热），烤蛋糕时上方的蛋糕糊受热很小，不容易熟。降低温度并且延长时间吧。
3、面包机做出来的面包,外面坚硬,里面气孔大,表面是平的,是什么原因_百度...
这是由面包机的物理结构决定的，面包机的加热管是在底部固定的，所以面包表皮很硬。
面包孔大是因为水分多，发酵时间长形成的，面包孔小是因为成型时把气体排出，从而塑造了扎实的口感，所以孔小的面包会有一种原始的麦芽的香气，而孔大的面包只是单纯的香。好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。
表皮过厚且硬的问题有以下原因：面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。面粉发酵不充份。很重要的一个原因，温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。
面包机做出的面包外皮又厚又硬是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均。
到此，以上就是小编对于面包机做面包上层僵的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包机做面包上层僵的3点解答对大家有用。