面包机发酵的时候有酸味（面包机发酵的时候有酸味怎么办）
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1、面包发酸是跟发酵箱温度湿度有关吗
您好，是有关的。您有可能在发酵时混杂了乳酸菌。有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。
导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。最佳湿度是80。
发酵箱的温度一般控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较好。发酵箱，又叫醒发箱，箱体一般由不锈钢制作而成，主要用于发面，将温度控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较合适。
发酵箱的温度和湿度的调节取决于所培养的食物或发酵过程的要求。不同的食物或发酵过程可能需要不同的温度和湿度条件。
2、为什么我用面包机做出来的面包会酸酸的
酵母不纯，含杂菌较多（比如乳酸菌），这样的酵母加进面团而烤出来的面包，很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面，并且老面使用量太多，老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。
酵母不纯，含杂菌较多（比如乳酸菌），这样的酵母加进面团而烤出来的面包，很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面，并且老面使用量太多，老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。
酵母的原因可能比较大。如果用三十摄氏度左右的水温更好。刚出炉的面包有轻微的酸味和酒味是正常的，面包最佳食用时间是出炉后一两个小时。
发面酸，是三个方面的原因造成的：酵母变质实效导致。放糖太多且发酵温度不够。放糖太多且发酵时间过长。解决办法有：加入适量食用纯碱调节酸碱度。重新制作面团。
3、我自己用面包机做面包各方面都还好、就是有点酸、怎么办?
酵母不纯，含杂菌较多（比如乳酸菌），这样的酵母加进面团而烤出来的面包，很有可能发酸。这个可以换一种品牌的酵母对比一试便知。要不就是使用了老面，并且老面使用量太多，老面里的酵母相对来说易受杂菌污染。
解决方法：酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大。搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可。
你按面包机上带的方子做，成功率不是很高，你可以网上搜用面包机做面包的方子来做。
第二，面包机的时间都是设定好的，您可以比设定的时间提前15~20分钟取出面包，那样就不会硬了。然后像楼上那位说的那样，包在保鲜膜里，避免水分蒸发。第三，关于酸味，我是新手，不懂得解
【做法步骤】除黄油外面团的材料放入面包机，揉面15分钟后，放入黄油再揉15分钟。
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