面包机械化生产，面包生产线机视频
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机械化生产的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包机械化生产的解答，让我们一起看看吧。
1、面包有哪些生产法?
中种发酵法 中种发酵法：又称“中种法”中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”，第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉、酵母、水。
高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包！纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉 冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。
中种法。是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法。 优点：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。 烫种法。
第二次发酵，烤焙。16 甜面包 17 土司面包 小窍门 根据面包的配方不同，所用的原料也有所差别，但揉面过程，基本上可以参照以上步骤。
2、现在面包生产大多以什么为主?
黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。
面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。
而且高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜，做出来的是死面团。
3、面包工艺是什么意思
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。
工艺流程为：准备材料、搅拌、发酵、分割、滚圆、松弛、造型、最后醒发、烘烤。准备材料：面粉、水、酵母。搅拌：准备搅拌用水时，要注意水温，因为搅拌时是利用水温来控制面团温度。
面包的工艺流程分为三种：中种法、夜种法、直接法，操作要点如下：中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
成型：将面团分成若干剂子，包馅或不包馅制成想要的形状，或是放在模具中，入发酵箱中发酵2～3小时。烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤炉中烤至面包膨胀、色泽金黄时即可出炉。
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