面包机泡菜是什么原理-面包机泡菜功能
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1、制作泡菜的原理是利用什么进行发酵
B 试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。
乳酸菌。根据查询百度题库示，制作泡菜是利用哪种微生物进行发酵（）A.酵母菌；B.大肠杆菌；C.乳酸菌；D.青霉菌。答案：C.乳酸菌。
答案A 微生物的生活需要一定环境条件，如：空气、温度、水、营养物质等。乳酸菌为厌氧微生物，只有在无氧条件下，才能分解有机物为乳酸，题中坛子加盖又用水圈封口就是防止空气进入坛内。
2、泡菜发酵原理是什么?
原理：泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵。
泡菜发酵原理是：发酵液中的酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，青霉菌等各种菌种的发酵作用下形成。泡菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。
泡菜发酵原理是：泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵，利用酵母、乳酸菌等多种微生物对泡菜中的碳水化合物进行生物降解。
泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵原理，提供的新鲜蔬菜是它的培养基，乳酸菌是厌氧微生物，在缺氧的环境条件下发酵可产生大量乳酸，能抑制其他厌氧菌的生存；在有氧情况下，自身受抑制，不能进行乳酸发酵，使需氧菌繁殖而变质。
而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。原理：白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有世含晌水无法繁殖的。盐渗透出的蔬菜中的水，老罩细菌是无搜锋法利用的。
3、泡菜制作发酵原理产生葡萄糖加什么?
原理：泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵。
使酵母菌处于最适条件及温度下加快反应 ；葡萄糖 ；酒精 ；二氧化碳 ；酒精 发酵现象实验如下：探究酵母菌在无氧条件下发酵作用产生二氧化碳和酒精。
乳酸菌是厌氧原核细菌，在无氧的情况下将葡萄糖分解为乳酸。泡菜坛内长的一层白膜是酵母菌繁殖形成，发酵液营养丰富，表层氧气含量也丰富，适合酵母菌繁殖。常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。
只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。吃泡菜可以预防高血压、糖尿病等疾病。泡菜中的乳酸菌发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，达到一个抗高血压的作用。
4、泡菜的原理是什么?
原理：泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵。
腌菜是一种利用盐、糖、醋、酱料等调味品，通过腌制过程来保存蔬菜并增加其风味的方法。其基本原理是通过腌制过程中的化学反应和微生物发酵来抑制有害微生物的生长，从而达到保存蔬菜的目的。
泡菜发酵原理是：发酵液中的酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，青霉菌等各种菌种的发酵作用下形成。泡菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。
例如，韩国的泡菜是一种以辣白菜为主要原料的腌菜，其独特的辣味和酸味深受人们的喜爱。而在中国四川地区，人们则喜欢制作豆瓣酱，将大豆和辣椒等调料混合在一起发酵，制成一种具有浓郁香辣味的腌菜。
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