面包机制作面包揉面不成团-面包机制作面包发酵不成功是什么原因
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- 做面包,用面包机打面时为什么总是很湿很黏,越打越黏,而且还不会成团...
- 用面包机烤出来的面包很散,不成型要怎么解决???高分求解···_百度知...
- 我用博世厨师机和面做面包。可是为什么每次和面都不成团?总是稀稀的...
1、做面包,用面包机打面时为什么总是很湿很黏,越打越黏,而且还不会成团...
面包的面粉起低筋粉。甚至专用的面包粉才可以。高筋面粉搅出来，是很黏的。
厨师机 厨师机的力度和速度前种方式者都较强，而且超大的面缸能使面团得到充分的伸展，因为所用时间较短，所以在揉面过程中自身产生的摩擦热对面团不会有太大的影响。
面粉的吸水性不同，如果不确定，不要一次性加入水、鸡蛋、黄油，慢慢调整到合适的量。发酵过程中出现问题，面团表面湿度过大也会很黏。揉搓的不均匀，材料没有混合好，也会粘手。
多半是由于酵母失效导致的。所以，专业面包店做出来的面包，组织湿润松软。如果想用面包机做出好吃的面包，就使用面包机的揉面和烘烤功能，其他步骤手工完成，才能做出松软湿润的面包。
您好，您发酵的时间过久了或者是面加入的碱过多了 发酵的面团其实是酸碱平衡才好，如果加入的碱比较多，或者是发酵的时间太久、温度比价高，就很容易造成面团过于柔软，发软、发粘的情况出现。
2、用面包机烤出来的面包很散,不成型要怎么解决???高分求解···_百度知...
调整烘烤时间和温度 面包机烤糊的一个常见原因是烘烤时间太长或温度过高。首先，查看面包机的说明书，了解不同烘烤菜单的建议时间和温度。根据面包的种类和大小，适当地调整烘烤时间和温度，以避免面包过度烘烤。
打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用 要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，让它变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。
夏天做面包，面粉最好过筛一下，水温要控制好，可以用冰水（混合）打面，醒发的时间温度要适当减少降低，酵母使用前要保证有效（夏天保管不当更会失效），要是起发太快（面包容易发酸而老化加速），适当减少用量。
从图上看，效果还是不错的，家用面包机也就这个水平啦。还想好一点，加黄油，加鸡蛋、加奶粉，换专用面包粉，改善面包的质地啦。
3、我用博世厨师机和面做面包。可是为什么每次和面都不成团?总是稀稀的...
这个和你的和面机没有关系。主要是你的原材料是否用对，然后比例是否正确。一般做面包，一定要用高筋面粉，然后面水比例大约是2比1。基本上揉10来分钟就出膜了。
不管你是配方问题还是称量问题，一看你做的东西就是液体部分的比例太大了。鸡蛋有大量的水分，要计算在内。总之你要加面粉到面团能搅成球状为止！黄油的比例不是很关键，面水比才重要。
面太干水有点少。不同的面粉吸水量是不同的，可以减少水量，搅拌的过程中不要加面粉。
面团太稀了。厨师机的钩子旋转搅拌面团，面团软硬合适的区间都可以挂在钩子上一起旋转，面勾卡不住，是由于面团太稀了导致的，可以加一些面粉。
亲亲你好！面包烤出来组织粗糙的原因如下：打面时搅拌不足。
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