面包机做蛋糕底部内陷，面包机做蛋糕不蓬松的原因
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机做蛋糕底部内陷的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包机做蛋糕底部内陷的解答，让我们一起看看吧。
1、面包机做蛋糕踏陷是什么原因
泡打粉过多，发泡过多使得面粉和蛋白这个骨架都散架了。面包机盖不严或在烘烤挺发过程中打开了盖，烘烤过程中打开炉门，向烤箱里进入冷空气，使处于水蒸气状态遇冷凝结变成水，收缩了。
面包机做蛋糕发生塌陷是很正常的。因为 面包桶的大小决定了蛋糕被加热不如想象中那么均匀。制作蛋糕糊的过程中，分布于其中的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀。
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。（1）面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。
包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度。
2、面包机做的蛋糕中间踏进去是什么原因
因为 面包桶的大小决定了蛋糕被加热不如想象中那么均匀。制作蛋糕糊的过程中，分布于其中的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀。
①底火太高，或烤箱太小，离下管太近 【解决方法】：降低底火，或放多一个烤盘在底层 ②油份没有充分乳化。【解决方法】：充分做好蛋黄糊的乳化作业。
是你自己的配方和混合时出现的问题，如果蛋白和蛋黄混合不好也会塌陷的，还有就是你中途打开看导致的，所以面包机在烘烤时别随便打开一打开就塌陷，就不会这样了。
额 面包机做不了蛋糕的 连最基本的打发蛋清都不能...塌下去正常。你在网上看看用电饭煲做戚风蛋糕是咋做的你就知道了 。
3、面包机做面包为什么会下榻
做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。
用面包机做面包下塌的原因有：面粉未采用高筋面粉或面包粉。未采用有效的酵母，或酵母过期、失效。使用发酵粉或泡打粉进行发酵。使用盐过量，发酵不起来。发酵时间过长，中间产生大量不均匀气泡。
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。（1）面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。
导致”面包机做面包下塌“的原因，一是，面粉的筋性，要采用高精面粉或富强粉；二是，添加液体食材过量，导致面团过稀，从而影响面团的发酵等。
原因可能是：面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。
4、面包机做出来的面包中间凹下去的
是没有烤熟，就拿出来了，鉴别方法是蛋糕中间插牙签，拿出来没有面糊，是光的，就熟啦。
就是楼主在发酵或者是醒发的时候，发过了。在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷。可能和楼主在揉面的均匀度，有关。揉过了会使面筋断裂，没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。
原因可能是：面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。
5、面包机做戚风蛋糕总是会塌陷,是什么原因?
戚风蛋糕为什么会底部凹陷？①底火太高，或烤箱太小，离下管太近 【解决方法】：降低底火，或放多一个烤盘在底层 ②油份没有充分乳化。【解决方法】：充分做好蛋黄糊的乳化作业。
蛋白打发不到位如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。
配方不对，干湿不平衡。鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。
由于烤过火了，导致面包内部组织烘烤过度，内部变脆，不足以支撑蛋糕整体重量，因而导致侧腰塌陷，面包整体下沉。解决办法：缩短烘烤时间或者降低烘烤温度。第三个回缩原因：操作问题。
小猪总结了在做戚风蛋糕过程中塌陷的几点原因，希望可以帮助到大家。
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