面包机做蛋糕为何塌下去（面包机做蛋糕为什么很硬）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机做蛋糕为何塌下去的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包机做蛋糕为何塌下去的解答，让我们一起看看吧。
1、用面包机的烘烤功能烤蛋糕,为什么开始发的很高,然后自己就塌了,最后成...
.将混合好的蛋液倒入模具中。用力震三下，把里面的气泡震出去，不震出去就会塌陷。1烤箱预热170摄氏度，烤制60分钟即可品尝美味的蛋糕。
是你自己的配方和混合时出现的问题，如果蛋白和蛋黄混合不好也会塌陷的，还有就是你中途打开看导致的，所以面包机在烘烤时别随便打开一打开就塌陷，就不会这样了。
还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话，在烤制中一切都很正常，但是出炉没多久，就会像泄气的皮球一样，瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。
降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。水浴的烤盘要深，里面的水至少要有3cm高，否则水太浅，深温速度会变快。烤到30分钟的时候，加一次冷水。据说这样就能控制好温度，防止开裂了。
【解决方法】：打发好稳定的蛋白霜。轻微回缩不要太计较，组织和口感好就行 戚风蛋糕为什么会底部凹陷？①底火太高，或烤箱太小，离下管太近 【解决方法】：降低底火，或放多一个烤盘在底层 ②油份没有充分乳化。
2、面包机做蛋糕踏陷是什么原因
泡打粉过多，发泡过多使得面粉和蛋白这个骨架都散架了。面包机盖不严或在烘烤挺发过程中打开了盖，烘烤过程中打开炉门，向烤箱里进入冷空气，使处于水蒸气状态遇冷凝结变成水，收缩了。
面包机做蛋糕发生塌陷是很正常的。因为 面包桶的大小决定了蛋糕被加热不如想象中那么均匀。制作蛋糕糊的过程中，分布于其中的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀。
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。（1）面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。
包做好后会塌陷的原因：做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度。
3、为什么蛋糕在面包机中烤制时膨胀的好好的而过一会儿又塌腰了
几个可能 没熟透，解决方案 一定要先判断是否烤透，蛋糕成熟的判定方法是：看。蛋糕表面金黄，顶部已隆起 摸。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性 听。
因为配方里油和水太多，又没有加适量的泡打粉，这需要重新调整配方，也可能是面糊出筋，需要用低筋面粉，注意轻拌，还可能是因为蛋白消泡打发不足，需要连续搅打，不要中途停留过长再打。
通过你的描述，我初步判断你很可能是蛋白打发过度了，一般蛋白打发过度都出现你这种情况，蛋糕在烤箱中起发非常好，体积非常大，很漂亮，可一重烤箱中拿出来，随着温度的不断降低，会慢慢的萎缩，直至成为一张厚厚的鸡蛋饼。
延长时间。蛋糕烤过了，组织发太高，内部组织没办法支撑，就会塌下来。解决办法就是缩短烘烤时间。第三是搅拌的时间过长，起筋了就会塌腰。解决办法是搅拌的时候用翻拌，切拌。第四是没有凉透就脱膜。
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