大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机的面包发糕一样的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包机的面包发糕一样的解答，让我们一起看看吧。

使用的是发酵粉而非酵母。酵母失效。使用的面粉是所谓的自发粉，而非普通面粉。

可能出现的问题在于三个方面：用的酵母有问题，可能放的酵母过多。没有放盐，或盐的数量低于制作配方的二分之一。主要配料未达到配方要求，特别是糖和面粉，面粉需要高筋粉，普通麦粉，不能是低筋粉或淀粉。

发酵控制与调整面包的气体产生与气体保留性能气体产生的原理我们已知道，是由于酵母和各种酶的共同作用，把碳水化合物逐渐分解，最终产生二氧化碳气体。

会被烤糊的。若怕粘手可表面涂油。成团入锅烘烤一小时，中火。肯定比市场卖的好吃。我3月10日刚买的面包机，做了四次面包，每一次都有提高，到第三次就达到超市场的水准了。祝大家做面包开心，吃面包放心。

面包口感发干的原因可以从两个方面分析：食材和制作步骤。食材方面：水分不够：面团中的水分不足，会导致面包口感干燥。通常情况下，面团中的水分应该控制在60%左右。

关键问题是面包机并不是超级智能的。请选用半自动方式，具体：合面可用面包机，和面时用筷子辅助机器加快进程，不会耽搁您多少时间，效果“三光”，盆光手光，面光，可以通过加少许水或面来调节，使面成团且不粘盆。

面包做出来象发糕，多因配料时水的比例不对，如水加多了。

用面包机有“发糕”质感的原因：未出手膜。我在看了很多做面包的方子以后发现他们虽然有面包机，但是很少有用面包机的完整程序做面包的，多是只用其中的几个步骤。这次我也是。酵母被杀死了。

做面包受很多原因影响的，比如揉面、一发、二发、烤制、等等，如是中种或者汤中影响因素就更多了。

发酵时间过长：发酵时间过长会使面包内部结构过于松散，导致面包口感像发糕。烤箱温度过高：烤箱温度过高会导致面包表面干燥，内部水分流失过快，影响口感。

面包吃起来发韧的原因可能有以下几种：面包制作时水分不足，导致面包口感发韧。发酵时间不够充分，导致面包口感发韧。

就闻到香味了。不要用全自动的功能，做不好面包的。我现在一直用分部操作的方法，都做了有30多个了，还加了葡萄干，红枣等，做出来的虽然没有商店买的好吃，但也不错，毕竟没有放各种添加剂，吃起来放心的很。

面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

刚学做面包时，我的情况也一样，感觉烤出来的不是面包，而是口感类似馒头又或是发糕的奇怪食物。当时让我很是纳闷，通过网上各种查阅，终于让我知道了问题的所在——测量工具和配方。

面粉筋度不够，换用金像之类的面包粉用中种或高种法，增加面团筋度微调水量，保证面包机和面的时候面团成团，并且不是在空转找个好方子用烤箱烤面包，味道会好一点以上按重要程度排序。

你采用的配方出现了问题吧。可能出现的问题在于三个方面：用的酵母有问题，可能放的酵母过多。没有放盐，或盐的数量低于制作配方的二分之一。

搅拌对面包品质的影响搅拌不够--因面筋未能充分的扩展，达不到良好的伸展性和和弹性，这样既不能保存发酵中所产生的气体，又无法使面筋软化，之所以做出来的面包体积小，两则往往向内陷，内部组织粗糙且多颗粒，结构不均匀。

一旦手感有温热现象，面包肯定失败。醒发不要过度（当面团搅拌时和结束时的温度太高时醒发时间不变的话，一定会发过头）。另外，加水的时机和次数，水温高低和加水多少需要仔细调节。

手光，面光，可以通过加少许水或面来调节，使面成团且不粘盆。当然各种材料比例参照说明。发酵时间：20——30摄氏度，2-3小时，38摄氏度，2小时即可，不要超过这个时间，观察效果面团体积变为原来的2倍。烘烤。

面包做出来象发糕，多因配料时水的比例不对，如水加多了。

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