面包机和面包子发硬（自家蒸的包子为什么皮硬？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机和面包子发硬的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包机和面包子发硬的解答，让我们一起看看吧。
1、自家蒸的包子为什么皮硬？
1. 面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2. 包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。3. 锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死。4. 锅盖封闭不好，蒸包子的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。5. 蒸的时候火太大，也会让包子皮发硬。
1. 面团没有发酵好。包子皮需要经过发酵才能变得柔软，如果没发酵好就蒸的话，皮质会比较硬。2. 包子的蒸制时间不够长。蒸包子的时间和火力不够，导致包子没有蒸熟，也会让皮质变硬。3. 包子皮的水分不足。在调制面团时，面粉和水的比例要合适，如果水分不足，面团容易干硬，包子皮也会变得硬。
.2、包子馅硬什么原因？
包子馅硬的原因可能有以下几种：1. 面粉筋度高：使用筋度高的面粉或添加了过多的筋粉，会导致包子皮和馅料都不够柔软，容易导致包子馅过硬。2. 搓揉时间过长：面团搓揉时间过长，可以释放出更多的面筋，导致包子皮和馅料都变得硬。3. 馅料过度搅拌：馅料过度搅拌也会导致馅料中的蛋白质发生变性，使之变得坚硬，导致包子馅过硬。4. 馅料中加入过多的调料：有些调料，如大葱、姜等，本身带有纤维质，如果加入过多，容易导致包子馅过硬。5. 馅料中的水分不足：馅料中的水分不足也会导致包子馅过硬。在包子馅中加入适量的水或肉汤可以改善馅料的口感。综上所述，为制作口感柔软的包子馅，需要使用低筋面粉，搓揉时间不要过长，并适量加入水分，以及不要加入过多的调料。
包子馅硬的原因可能是因为面粉的成分比例不够合适，或者是揉面的时间不够充分，导致面团没能充分松弛，进而影响了包子馅的质量。同时，包子馅硬的问题也可能与包子馅的配制有关，比如盐巴的分量过多，导致面筋的成分减少，也可能影响了包子馅的口感。为了让包子馅变得更加松软，可以在制作过程中适当增加水的份量，并且加一些碱水，这样有利于面筋的成分变得更加丰富，也能提高面粉的韧性，从而让包子馅更加柔软可口。此外，制作的过程要充分揉面，保证面筋的松弛程度，也可以适当加些发酵粉，这样可以让面团更加蓬松。
包子馅硬的原因是在包子制作的过程中，未将面团和馅料充分搅拌均匀，导致馅料中的淀粉颗粒没有被充分水解或是因为馅料的比例不当，加入了过多的干性食材，导致包子馅过硬。 同时，如果在发面时没有掌握好发酵时间和温度也会导致包子皮过硬。 为了解决包子馅硬的问题，需要在制作包子的时候充分搅拌馅料和面团，并且掌握好发酵时间和温度。可以适量加入一些水或者油来使馅料更加水润，同时在包子蒸制的过程中，可以在锅里放入一些水蒸气，以保持包子皮的柔软口感。
.3、为什么自家包的包子皮硬？
包子皮很硬因为包子皮有可能没有揉捏好，发酵时间不充分，蒸制时时间不够等原因，导致皮质过于硬度如果想让包子皮变得柔软，可以在揉面时加入水量适当，搓圆后放入盆中盖上湿布，进行静止发酵，或者在发面的基础上，再进行揉捏，按摩一会儿，发酵时长也要足够，这样包子皮就会变得柔软
.4、包子皮硬的原因？
1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。3、锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死。4、锅盖封闭不好，蒸包子的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。5、蒸的时候火太大，也会让包子皮发硬。
.5、蒸包底部硬是什么原因？
包子底部硬的原因：底部硬，大多数都是面和软了，做好形状后，怕面坯子粘到面板上了就撒一些面粉，面粉弄多了，蒸熟的包子底部就比较硬。包子蒸了30分钟之后底部变硬，是因为加热的时间太长了。因为包子只需要20分钟，是足够蒸熟的，加热的时间过长了之后，包子底部的水分挥发完了。所以就只剩下了干面粉，底部就会变得像石头一样特别的硬，而且用嘴巴是咬不动的。这个时候可以在底部放一点水之后用微波炉转十秒钟。
三个原因：揉面过度、蒸时过长、加水过多。揉面过度：面团揉制时间过长或搅拌过度，使面面筋遭到破坏。蒸时过长：馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲。加水过多：和面时加水量过多会加速酶对蛋白质的分解，减弱面团的弹性和延伸性。
和面时一定要沿着一个方向，同时用温水和面，这样和出来的面会比较松软 超市卖的一般是活性酵母，不可用开水来泡，否则酵母被烫死，就没法发酵成功咯 包子馒头成型后，必须放在蒸锅里几分钟醒面之后来冷水入锅蒸煮，不然蒸出来的包子馒头就会发硬 蒸煮时间结束不可立刻开锅，应放置5分钟，才开锅。
你醒发的时间不够，首先把面揉得越光滑越好，揉好的面团要醒十五分钟以上，等发大了再把面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变小。为什么呢？因为你把刚揉好的面团马上做成包子就蒸，它里面象橡皮筋一样还有弹性，蒸大后放冷了它会缩回去，经过醒发后的包子已经没有弹性了，因此不会往回缩。
.到此，以上就是小编对于面包机和面包子发硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包机和面包子发硬的5点解答对大家有用。