大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机面包中间凹破了的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包机面包中间凹破了的解答，让我们一起看看吧。

是没有烤熟，就拿出来了，鉴别方法是蛋糕中间插牙签，拿出来没有面糊，是光的，就熟啦。

就是楼主在发酵或者是醒发的时候，发过了。在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷。可能和楼主在揉面的均匀度，有关。揉过了会使面筋断裂，没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。

面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。

原因可能是：面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。

几个原因可引起做出的面包中间塌陷。（1）面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。

排气是去掉面团内部大气泡的重要步骤。如果排气不够，面包内部就会有空洞。而排气不均匀，面团有的地方气泡破了，有的没破，就会造成最终面包内部组织气孔大小不一。解决办法：正确排气。

面粉的选择：使用普通高筋粉代替做面包专用的高筋粉，会导致面包质地粗糙，缺乏弹性。酵母的选择：使用普通酵母，而未选择耐糖酵母，糖分可能会抑制酵母的发酵效果，导致面包发不起来。

如果做法和之前的一样。那有可能是水的问题。水如果含的矿物质过多，比如ca ，mg ，会抑制发酵，做起来的组织也比较粗糙。如果含的矿物质太少（水质过软），打起来的面会发的比较快，做起来的面包会软趴趴的，不挺。

和面到位和二次发酵是做好面包的关键点，所以面包机作出的面包一般就比较逊色。你可以试试面包机面和好后把面取出来再摔打一会，形成比较好的膜后让它两次发酵再烤制，品质肯定会好不少，当然前提是你的配方一定要准确。

面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。

做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。

做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度。

面包机做面包发不起来原因分析及解决办法选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。

如果塌陷了，考虑是发酵过度了。而且，用全麦面粉时，是不能够全部都用全麦面粉的，要一半全麦面粉，一半高筋粉，这样才行。高筋粉要采用好牌子的，要用香港的金像牌的。

气都跑路啦，面自然不会蓬松啦。做面包要用面包粉，或高筋粉，有韧性，有劲斗，发酵的气才不会跑掉啦。

我第一次做时也出现了这种情况，我觉得是酵母的问题或者是水放多了。酵母必须是面包专用的耐高温的酵母。

因为面包桶的大小决定了蛋糕被加热不如想象中那么均匀。制作蛋糕糊的过程中，分布于其中的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀。

①底火太高，或烤箱太小，离下管太近【解决方法】：降低底火，或放多一个烤盘在底层 ②油份没有充分乳化。【解决方法】：充分做好蛋黄糊的乳化作业。

是你自己的配方和混合时出现的问题，如果蛋白和蛋黄混合不好也会塌陷的，还有就是你中途打开看导致的，所以面包机在烘烤时别随便打开一打开就塌陷，就不会这样了。

所以就算用面包机做出来较为成功的蛋糕，也会比烤箱出来的矮。

蛋糕和面包相比，烘烤温度低，慢慢烤发起来，面包机温度上升快，很难达到这个效果。

到此，以上就是小编对于面包机面包中间凹破了的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包机面包中间凹破了的5点解答对大家有用。

面包机

面包机面包中间凹破了（面包机面包内部有大洞）