面包机和炸油饼的面的比例（面包机和炸油饼的面的比例怎么调）
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1、北方炸油饼怎么做
铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。
面粉加温水，揉成面团。面要和的软一些。北方滋油饼的做法 步骤1 和好的面团，醒一会。北方滋油饼的做法 步骤2 葱切碎北方滋油饼的做法 步骤3 油渣也切一下，和葱混合。油渣用猪肉，牛肉，羊肉熬都可以。
【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）油饼 【做 法】：见北京油饼做法 与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
炸油饼是北方常见的面食，外酥内软，香味四溢。为了达到这种效果，和面的技巧是关键。通过选用适当的材料并掌握正确的和面方法，可以轻松制作出柔软可口的油饼。
油饼 第一步：准备面粉550克、食盐4克，用60度的温水350毫升和面，揉成一个光滑的面团，放在冰箱里饧面1晚上，另准备一个小碗，加上面粉40克、食盐3克、适量的花椒粉，倒上热油搅拌均匀。
2、自己动手炸油饼,外酥内嫩,凉了也不发硬,怎么做呢?
就是从外向里挤压饼，不熟练，可以用筷子辅助，一手用筷子固定饼，另一手用铲子向内挤压，使得饼隆起来，反复几次，就会分层了。生饼胚不能太薄，不利于起层。
做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。
调整食材比例：为了使炸油饼凉了依然保持柔软，可以在制作时调整食材的比例。增加水分和油脂的含量可以使油饼更加松软。例如，使用高筋面粉时，可以适当增加水分的比例，使得面团更加柔软。
制作步骤：将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。冲入沸水，搅拌成雪花状。加入凉水继续搅拌。将面团揉匀、揉透。将所有的油酥材料混合均匀。
3、炸油饼怎么和面才能炸出来的是软的
烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。翻过面的。
准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。
其次，水温的控制也是关键。一般来说，使用温水和面会比使用冷水更能使面饼变得柔软。温水可以更好地激活面粉中的酶，使得面饼更加松软。当然，水温也不能太高，否则会破坏面粉中的蛋白质，影响面饼的结构。
称好400克面粉放在盆子里。一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。和成团以后盖上湿布醒30分钟。准备好胡麻油。
烙出的饼软关键取决于三分之一 的热水烫面。合好的面盖上一层保鲜袋，醒30分钟上下，就可以摊煎饼了。
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