面包机做面包蓬的不高，面包机面包松软秘诀
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1、夏天松下面包机制作面包,个头不高,怎么回事?
原因有以下几条：水量大时，面包表面是平的，甚至会塌陷；水量小时面包膨胀小，外壳硬。一定要加入合适的水量。酵母少，面包不鼓。盐量多，面团反应慢，面包也不鼓。
通常，要是发酵超过面包桶的话，就能够被烤到，否则就烤不到了。有可能是因为你的火太旺了。而且，很有可能是因为你的面包个头太大，烤箱太小。
做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。
导致的原因会与很多因素有关。如，选择的烧色、糖分的添加（过多）、重量的选择（所使用的食材量与选择制作面包的重量要匹配）等等。
2、为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软?
当然，除了添加剂的原因，面包不够松软也有可能是操作的问题。相比全程用面包机制作，手工更容易控制和调整每个制作环节。技术成熟的烘焙爱好者不用任何添加剂也能做出松软可口的面包。
还可能是揉面揉的不到位，虽然用面包机做面包，能够解放双手，比较方便的快捷，但是在这个过程中，需要提前揉面并且要揉好。要注意每一阶段的揉面，都需要到位，并且面粉发酵完以，后需要手动排气。
没有面包粉 用面包机做面包时，必须加入面包粉。 面包粉是一种由硬质小麦制成的面粉。 它的面筋含量比较高，质量上乘，韧性和弹性好。 做面包时加入面粉可以使面包更大更软。 如果不加面包粉，面包吃着会很硬。
这时，我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟，再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。（也有人是先机器揉，再手工揉的，这就不是纯靠机器了，故在此不提。
从食材清单和制作步骤两个方面，我们可以找到用面包机做出来的面包口感像馒头的原因。在食材清单方面： 面粉的选择：使用普通高筋粉代替做面包专用的高筋粉，会导致面包质地粗糙，缺乏弹性。
3、为什么我做的面包不够蓬松?
可能原因：做面包必需要用高筋面粉 。放的顺序必需是先液体再是放固体。盐不能和酵母放在一起 。分量一定要是对的 。发酵的时候最好是不要打开盖子来看 。
原因一：配方比例不对。原因二：发酵的时间和温度掌握不对，发酵的时间和温度分为夏、冬两个季节。原因三：面粉的选择不对，做面包时需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。
一点都不蓬松，所以一定要小心避免。发酵不足：发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。
面包不够蓬松可能是因为鸡蛋清没有被打散引起的，面粉没有搅拌均匀也会使烤出来的面包不够蓬松，同时酵母的发酵时间太长，让它失去了作用也会导致面包不够软，烤面包的温度和时间没控制好也会让烤出来的面包不够蓬松。
面包不松软可能有以下几个原因：一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。
4、面包机做的面包为什么会塌陷
面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。搅拌不当：将面筋充分打起。面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。
做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；面包和面时揉面不足或揉面过度。
几个原因可引起做出的面包中间塌陷。（1）面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。（2）加水过多，稍加少一点水。（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。
5、做面包时面包不蓬松什么原因
面包不松软，很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，导致面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障了。
面包不够蓬松可能是因为鸡蛋清没有被打散引起的，面粉没有搅拌均匀也会使烤出来的面包不够蓬松，同时酵母的发酵时间太长，让它失去了作用也会导致面包不够软，烤面包的温度和时间没控制好也会让烤出来的面包不够蓬松。
面团揉过劲：揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，一点都不蓬松，所以一定要小心避免。
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