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面包机烤面包发粘的原因,烤面包机烤出的面包总是很糊


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  1. 面包机做的面包为什么会有点粘
  2. 面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?
  3. 东菱面包机做的面包怎么里面粘糊糊的 外面也没上色
  4. 面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事呢?明明发...

1、面包机做的面包为什么会有点粘

那是因为你的发酵方式造成的。面包机用的是酵母发酵,所以面包需要的水分多,而且气泡纹理也不够均匀。而市面上的很多面包采用面包粉制作,也就是用发酵粉,所以气泡小且均匀,而且可以发酵得很大,口感相对干燥。

水分较多,烤的不太到位,烤完后及时脱模取出来放到散热架上才是关键。

在发酵至饱满时,移动面包机,或使其震动。未在烘烤最后20分钟内刷蛋液,而是提前刷蛋液。面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。还有就是液体材料过多,这个原因最易导致回缩问题。

面包机粘面包是因为缺少油,你可以在面包机里面刷一层油,那么就不会粘面包了。

2、面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?

如面团搅拌不到火候,面筋没有形成或者相反面筋被过度搅断,都会造成发酵失败,使面团还是原来的模样。

面粉的吸水性不同,如果不确定,不要一次性加入水、鸡蛋、黄油,慢慢调整到合适的量。发酵过程中出现问题,面团表面湿度过大也会很黏。揉搓的不均匀,材料没有混合好,也会粘手。

高筋粉、普通粉、饺子粉等等,高筋粉做出的面包最好,加水比例很重要,不同种类的面粉加水比例不一样,水分过少面包内部组织硬,水分过多就会塌陷发粘,你在原来面粉数量的基础上,减少水的比例试试看。

第一,千万千万要放盐!它的作用:让面包有韧性。如果不加盐,你很可能会成功做出一大块掉渣的发糕。。第二,蛋白质要足够。

3、东菱面包机做的面包怎么里面粘糊糊的 外面也没上色

也有可能是面包没有充分的醒发起来。温度也不能太高,温度太高,烘烤时间又很短的话,面包是很难烤熟的,就会造成面包外面颜色很好看,结果里面还是没有熟透的。

操作方法就是:首先是放材料,(在放材料的过程中,一定是液体的先放,固体后放,这样的话,做出来的面包才是最好的;还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起,如果放在一起,酵母就会失去功效。

解决方法:选购的时候注意一下面包机的发热管是单管还是双管,尽量选购拥有双发热管的面包机。烤制面包前没有在面包表面刷一层蛋黄液,蛋黄不论在制作蛋糕还是面包的过程都是可以起到上色的作用。

醒发不充分 烤的面包里面出现发黏的情况时,可能是因为面团没有充分醒发造成的,没有醒发的面团内部会非常紧密,在烤制过程中即便是外面一层烤熟了,里面也不会完全烤熟,因此面包里面就会出现黏黏的感觉。

4、面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事呢?明明发...

面粉蛋白质含量不够也可能造成这个问题。还有就是液体材料过多,这个原因最易导致回缩问题。

如面团搅拌不到火候,面筋没有形成或者相反面筋被过度搅断,都会造成发酵失败,使面团还是原来的模样。

水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。面粉的筋度不足,应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。

面粉的吸水性不同,如果不确定,不要一次性加入水、鸡蛋、黄油,慢慢调整到合适的量。发酵过程中出现问题,面团表面湿度过大也会很黏。揉搓的不均匀,材料没有混合好,也会粘手。

作出的面包粘,我感觉和面粉是否受潮没有关系,你还是查下下配料,可加和酵母同比例的改良剂试一试,有很多面粉虽标的是高筋,但不一定能达到,改良剂可增加面粉的筋性。

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