面包机吐司顶部爆开-面包机做的吐司掉渣
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1、吐司顶部有大气泡是怎么回事 吐司不拉丝该怎么补救
依据描述，最大的可能是中间发酵的过程中没有给面团做好排气，一发后一定要排气整形，进入二发，不排气的话面包内部组织就会产生不均匀气孔。
吐司面包气泡太多是什么原因 （1）面团过软；（2）醒发室湿度过大；（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。
出现这种情况的原因可能有三个方面，第面揉的不够均匀。第牛奶或水分太多。第三，发酵时受热不均匀或二次发酵过度。
面团发酵。带盖吐司是由发酵之后经过烘烤所产生的商品，其四角有泡是因为面团处于发酵阶段，会有大量空气产生，这才使得产生气泡。吐司，粤语叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
有可能是因为面粉不对，也有可能是因为发酵不对。在做吐司面包的时候，一般来说，最适合做吐司的面粉是高筋面粉，只有蛋白质含量大于百分之十三点五的才符合做吐司的条件，其他的面粉自然是不会拉丝的。
2、请问,梅花吐司面包盒,烤完了一开盖怎么暴啦?
模具问题：如果是普通模具，可能是因为没有在模具上刷一层油，或者是模具的质量有问题，导致面包粘在模具上。用力震模具可以帮助脱模，如果仍然无法打开，可能是因为模具选择不当。
烘烤吐司面包时，炉温在后期应降低，并处长烘烤时间，减少由于面包水分过多而引起的收缩现象。吐司出炉后，应马上脱模，不能在模中冷却，若不能马上脱模，应把烤盘斜放，使蒸气从烤模侧边散开，否则也会加重面包的收缩。
将高筋面粉，小麦粉，蛋液，牛奶炼乳淡奶油，白糖，盐，酵母粉混合，揉成面团。面团发酵10分钟。黄油室温融化。黄油加入面团，分成三部分，温暖地方发酵10分钟。
吐司面包盒的盖是处理完面团放入盒子后就盖上了，如果是有醒发箱的话，很多人都是在烤前才上盖的，这样便于随时观察醒发情况。
3、土司面包用隧道炉烤出来顶部炸裂,冷却时面包软又收腰
面筋度太强，面团的份量不足成型时面筋松驰不足及成型过紧；烘烤后未有及时脱模，均会导至收腰。面粉筋性太强，面包成型时，松驰不足，最后醒发阶段水过大，发酵过头，出炉后冷温差过大，面团太软，均会使面包表面起皱。
将高筋面粉，小麦粉，蛋液，牛奶炼乳淡奶油，白糖，盐，酵母粉混合，揉成面团。面团发酵10分钟。黄油室温融化。黄油加入面团，分成三部分，温暖地方发酵10分钟。
原因很可能是和面太软的关系，还可能是烤的时间不长的关系。
原因有：（1）醒发过度。（2）烘烤不足。（3）面团操作时已经老化。（4）操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。2 /11 吐司烘烤后，为什么会收腰？原因有：（1）面筋度过强。
在烤箱内烘烤时腰部收腰。原因如下：①面粉的蛋白质含量低，筋度不够。②二次发酵过度。③油脂、糖、水的含量太多。出炉后收腰的原因：①烤箱温度太低，没烤熟。②吐司出炉后没有及时的脱模。
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