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面包机活的面团好粘,面包机做的面包不够松软


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面包机活的面团好粘的问题,于是小编就整理了3个相关介绍面包机活的面团好粘的解答,让我们一起看看吧。

  1. 用面包机揉面并发酵好后,面团还是非常粘手,这是正常的吗?
  2. 用面包机发面面团粘手不成形
  3. 面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?

1、用面包机揉面并发酵好后,面团还是非常粘手,这是正常的吗?

在食材清单方面,可能是以下原因导致面团发酵后粘手: 面粉品质差,如果面粉品质不好,会导致在制作过程中面团出现粘性,无法成形,出现黏手的情况。

您好,您发酵的时间过久了或者是面加入的碱过多了 发酵的面团其实是酸碱平衡才好,如果加入的碱比较多,或者是发酵的时间太久、温度比价高,就很容易造成面团过于柔软,发软、发粘的情况出现。

面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了,当水放多了,淀粉与水就糊化了,所以拿起来粘手,水越多分解的就越多,摸起来就更粘手,所以在做的时候就可以多放点干面来进行揉搓。

发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。

2、用面包机发面面团粘手不成形

面粉品质差,如果面粉品质不好,会导致在制作过程中面团出现粘性,无法成形,出现黏手的情况。 配方含水量偏高,或者使用的面粉吸水性偏弱,导致面团粘性增加,容易黏手。

可能是酵母活性不足哦,如果面包又粘不蓬松的话,可能就会发生这种问题。可以选择可使用少量干面粉作手粉减少粘手的情况。

您好,您发酵的时间过久了或者是面加入的碱过多了 发酵的面团其实是酸碱平衡才好,如果加入的碱比较多,或者是发酵的时间太久、温度比价高,就很容易造成面团过于柔软,发软、发粘的情况出现。

面团发酵太黏,拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。

全自动的面包机基本上不需要你管他吧,黏不黏手也无所谓啊,至于说烤箱烤出来发黑,一个是每个烤箱都会有温差的,所以不见得你看的配方设定的温度就一定和你的烤箱一样。所以这个温度是要自己慢慢的琢磨的。

3、面包机做面包面发起来又憋下去了,做出来粘粘的,是怎么回事?

如面团搅拌不到火候,面筋没有形成或者相反面筋被过度搅断,都会造成发酵失败,使面团还是原来的模样。

面粉的吸水性不同,如果不确定,不要一次性加入水、鸡蛋、黄油,慢慢调整到合适的量。发酵过程中出现问题,面团表面湿度过大也会很黏。揉搓的不均匀,材料没有混合好,也会粘手。

高筋粉、普通粉、饺子粉等等,高筋粉做出的面包最好,加水比例很重要,不同种类的面粉加水比例不一样,水分过少面包内部组织硬,水分过多就会塌陷发粘,你在原来面粉数量的基础上,减少水的比例试试看。

第一,千万千万要放盐!它的作用:让面包有韧性。如果不加盐,你很可能会成功做出一大块掉渣的发糕。。第二,蛋白质要足够。

到此,以上就是小编对于面包机活的面团好粘的问题就介绍到这了,希望介绍关于面包机活的面团好粘的3点解答对大家有用。


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