面包机和面排气的区别（面包机和面排气的区别在哪）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包机和面排气的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包机和面排气的区别的解答，让我们一起看看吧。
1、做吐司,手工和面好还是面包机和面好?
做吐司，用手工和的面团和面包机和的效果差不多。没有面包机的小伙伴可以用手揉，制作流程是一模一样的，可以用同样的方式来判断面团是不是揉好了（不过我必须承认，吐司的面团，手揉是一件非常考验体力的活儿...）。
揉面的话用面包机好。因为还要发酵，面包机能够自己加热发酵，很方便。只不过揉面的话，速度慢，不够快。而厨师机就能够很快做出需要的面团。
手工和面，不单只面粉飞散，清洁麻烦，而且揉好面后双手酸痛不已；面包机只需要一个按键，就可以轻松完成，干净利落，清洗方便。
总体来说，做面包吐司，用面包机或厨师机肯定比较好，起码效率快，而且大大减少面温问题。但是原始的东西还是有他的价值，如果你能挑战成功手工吐司，那什么都难不倒你。个人观点用机器和面，尤其是量多的时候。
2、面包机发面团完成后还需要手工排气吗?
要注意每一阶段的揉面，都需要到位，并且面粉发酵完以，后需要手动排气。所以要想让面包机做出的面包口感好，不像馒头，那么揉面也是非常关键的一步。
如果是做面包的话，则要把面团拿出来排气再发酵。如果是馒头的话只需要揉圆二次发酵即可。如果有烤箱就可以把二发整形好的面包放烤箱烘烤也可以再放回面包机烘焙，馒头则是去蒸制就好了。
水、盐、糖倒入面包桶。然后倒入面粉，再中间挖个窝，倒入酵母。然后按键9，发面功能键1小时10分钟。发酵好后，按键8，和面功能键10分钟，免去手揉，用于面团排气。
排气，可以使面团内酵母重新分布产气，一般是用手拍。不能用揉面功能来做，会搅断面筋的。
当面团充分发酵后，需要进行排气。即在大碗里，用拳头按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程。戗面馒头的做法：老面用温水 拿手捏开 直到没有颗粒。
3、做面包排气有什么作用?谢谢
排气是让面包组织均匀，口感更好，不然里面有气泡你说烤出来是啥效果！烤好够排气师让面包不回缩。
主要是为了排除里面的大气泡，方便后面的整形操作，这样最后做出的产品里面不会有大的孔洞，表面也不会因为大气泡变得不光滑。
做面包时，第一次醒面后揉搓排气再第二次醒面的意思是，在面团发酵完毕后，通过揉搓面团并将其中的气体排出，有助于提升面筋的弹性，为面团的下一步操作打下基础。这样的步骤能够让面包更加松软，组织更加细腻。
排气后面团里面的酵母菌会更加均匀的分布在面团里，也使得面团恢复柔韧性，增加对空气的保留能力，排气后制作成的生胚进行二次发酵，面食就会更加柔软细腻。
到此，以上就是小编对于面包机和面排气的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包机和面排气的区别的3点解答对大家有用。