醒发箱面板没有变大-醒发箱只有温度,没有湿度是怎么回事
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1、我的馒头揉好之后放着发不起来,蒸的时候不变大是为什么呢?
二次发酵没有到位，馒头发好面之后，整形的过程中会把里面的气排出，整形好后要在蒸锅里面进行二次醒发，馒头体积增大一倍开始蒸，大火凉水开始蒸。
我也那样做过。失败的原因可能有三个，第一酵母粉和水作用的时间太长了。你知道吗做面包的时候，酵母粉和水是不能直接放在一起的。第二，酵母粉太少了。第三，面发好后，有可能是加入了太多生面粉。
也会出现蒸出来的馒头没有变大一点点的情况。除此之外，还有一种情况就是发酵粉一旦生虫后再用来做馒头，也会有发不起来的情况，对于这种情况，我曾经有过两次教训深刻的教训，所以记忆深刻。
馒头蒸出来不蓬松，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。
是不是你蒸的方法不对啊，这里馒头还要二次发面的。头次发好了以后，你再面揉成馒头形状的。再放置一边让它二次发半小时就好了。再上锅蒸的时候必须水开了才可以把馒头放上去蒸，这样整出来的你好头才虚而且好吃的。
2、二次发酵没变大怎么办 发面怎么样才算发好了
首先是面团体积足够膨大；其次是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；然后可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。
看大小：二次发酵之后，面团发到原本大小的5倍到2倍左右，就代表发酵好了。看外形：面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧，代表二次发酵好了。
加水再揉一遍 馒头二次发酵没有变大，也可能是水太少了，建议在面团表面再多蘸点水，重新揉一遍，再进行二次发酵。
如果酵母的活性比较差，面团是发酵不起来的，可以再重新揉面，重新发酵，这样面团可以充气进行二次发酵，这可以充分发挥酵母的活性。
二次发酵没变大怎么办 升高温度 若是一次发酵成功了，二次发酵没有变大，说明酵母本身是没有问题的，多半与二次发酵的温度有所关系，建议将面团再放在26-28度左右的温度中继续发酵一次。
3、面包二次发酵的技巧 二次发酵没变大怎么办
二次发酵没有变大，说明酵母本身是没有问题的，多半与二次发酵的温度有所关系，建议将面团再放在26-28度左右的温度中继续发酵一次。
面包二发失败怎么补救 升高发酵温度、湿度 如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。
如果酵母的活性比较差，面团是发酵不起来的，可以再重新揉面，重新发酵，这样面团可以充气进行二次发酵，这可以充分发挥酵母的活性。
升高发酵温度、湿度如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。
调整面团的酸碱度：面团的酸碱度对发酵有很大的影响。如果面团过于碱性，可以添加一些酸性物质，如白醋或柠檬汁，来中和面团的酸碱度。如果面团过于酸性，可以添加一些碱性物质，如小苏打，来中和面团的酸碱度。
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