面团一发一定要放醒发箱么,一发面团可以放冰箱吗
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1、面包没有醒发箱,怎么醒发面团?
常温可以发面,就是时间长,要一两个小时,如果要快速发酵可以把面盆置于蒸锅内,蒸锅内加了水后微微加热有一点蒸汽即可(温度不可太高,高了酵母同样会被杀死)。这样二十分钟即可发酵。
如果天气比较冷,就放在稍暖一些的地方,例如暖气旁。或者把烤箱或微波炉空开一小会,等里面温温的就行。装面团的碗都要密封好的。二次发酵的时候在旁边放两杯温水以增加湿度。
可以用烤箱进行发酵,如果烤箱没有发酵功能的话,可以在底下放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。还有一个办法,温暖处,盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
呛酵面(在兑好碱的大酵面团中呛入30-40%的面粉。用大量的面肥呛入50%左右的面粉调制成面团。)特点:成品柔软,没有嚼劲,表面开花。烫酵面(先将面粉用沸水烫熟,拌和成雪花状,冷却后掺入面肥揉和,进行发酵)。
搓圆后的面团一部分气体被排出,内部处于紧张状态,面团缺乏柔软性。如立即压片或成型,由于面团不能承受压力,外皮易被撕裂不易保持气体。中间醒发虽然时间短,但对提高面包质量具有不可忽视的作用。
2、没有醒发箱可以不可以制作面包?
可以,常温也可以,不过发酵慢,且没有水分。还有可以用温水,大概50度左右,因为面包发酵大概在35-40度左右,谁会渐渐冷却,所以要高一点,将水放在盆子里,上面放漏孔的帘子,将面包放在上面,然后密封。
操作方法就是:首先是放材料,(在放材料的过程中,一定是液体的先放,固体后放,这样的话,做出来的面包才是最好的;还有一个就是酵母不能与液体和盐放在一起,如果放在一起,酵母就会失去功效。
这没有问题。这是可以的。如果面包放醒发箱里两三个小时发过头了,自然是不可以的。
可以用烤箱进行发酵,如果烤箱没有发酵功能的话,可以在底下放一盆热水,关上烤箱门进行发酵。还有一个办法,温暖处,盖好保鲜膜或者湿布进行发酵。
夏天做面包不用发酵箱行吗?只要温度适合不用发酵箱也是可以的,发酵箱只是保证一个恒定的温度使它能够快速的发酵。
3、制作面包为什么要用醒发箱醒发面团
功能不同:发酵箱主要用于发酵面团,即让面团膨胀、发酵成型;而醒发箱主要用于醒发面团,即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间,使面团更加发酵。
醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗?需要注意什么?我的回答是:醒发箱主要是用来醒发面包的,也可以叫做发酵箱,可以调节醒发环境的温度和湿度。
发酵箱又叫醒发箱,用途很简单,就是发面。发酵箱的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。发酵箱型号很多,大小也不尽相同。
醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。
面包的发酵箱就是发酵面包用的,主要功能是恒温恒湿,使面包胚在合适的温度和湿度中顺利的发起。
4、包子发酵是同时一起放入箱子发酵吗?
首先可以回答你,可以放在一起蒸,馒头、花卷、小馒头这三个可以一起发酵,包子因为里面是比较冰凉的馅,所以发酵慢一些,你可以提前放进去几分钟,这是我的经验,呵呵。
如果包子醒发状态还比较硬,个头也不大,可以等醒发箱水温到了再放包子,我们楼下有家五馅包,我看他们都是水温到了才放的。
包子皮的材料主要包括:面粉、干酵母、白糖、油和水。将所有材料混合在一起,揉成光滑柔软的面团。将面团放入一个大碗中,盖上湿布,放置在温暖的地方,让其发酵至两倍大小。
包子面团,可以用发酵箱发酵,也可以平常发酵,相对于后者来讲时间会长一点。但只要正确发面都可以把面发起来的。怎么发面 准备:3克酵母粉,10克白糖,一勺猪油,适量的白醋,300克面粉,最后再准备适量的35度的温水。
这个是家用烤箱的烤法,如果用发酵箱需要把湿度调成75%,温度28度,进行发酵即可。体积同样是两倍大就可以烘烤了。
5、蒸箱蒸馒头怎么蒸要蒸多久?
用蒸箱蒸馒头的时间需要看机器的功率,如果蒸箱为大功率机器,需要的时间为25分钟左右;如果是小功率机器,就需要30分钟左右。但是,需要放到蒸箱里醒发一段时间,这样才会使馒头的口感更佳。
馒头放入电蒸箱里进行蒸的时候最好醒15到20分钟,如果夏天时间会短一些冬天需要15分钟左右,馒头在使用电蒸箱进行蒸这样蒸出来的馒头会比较有韧性。
把揉好的馒头坯放进蒸箱,100℃蒸30分钟,然后焖1分钟即可。具体做法如下,首先准备材料:中筋面粉:500克、酵母粉:5克、奶粉:60克、白糖:60克、温水:250克。
一般小馒头12-15分钟,大馒头需20-25分钟。建议在蒸之前检查蒸笼盖是否盖紧,并根据实际情况调整蒸制时间。为了确保馒头熟透,可以用牙签或竹签插入馒头中心,如果没有排出生面条或其他的物质,则表示馒头熟透了。
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