醒发箱

为什么醒发箱水珠很大,为什么醒发箱水珠很大呢


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  1. 全自动醒发箱出水量大怎么调
  2. 发酵箱水汽太大咋办
  3. 发酵箱工作时里面水蒸气太大,产生好多水珠,怎么解决?

1、全自动醒发箱出水量大怎么调

雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35。是因为发酵时间没有调好。

是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,这个没有固定的时间。

醒发箱的湿度设置。一般讲湿度设置在75%-85%,还是根据不同的面团进行调节即可。设置湿度过高的话,会产生大量的雾,甚至会变成水流出来;设置湿度过低的话,达不到发酵所需要的条件,面团会发干,没有韧性、没有光泽。

用的是专门的发酵箱,可以将湿度控制调低。是非专业的发酵箱,可以面包发酵过程中打开发酵箱的门,缓解湿度过大的情况。烤制前面包的湿度还大,可以将烤盘或模具放置室温环境下,放置5—8分钟,在进行装饰烤制。

2、发酵箱水汽太大咋办

像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上。再用布包好。

雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35。是因为发酵时间没有调好。

一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°,温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同,可以开始先调低一点,看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易,需要掌握好他的温度和湿度,还有时间。

具体要看是什么类型的发酵箱,一般国产的比较郁闷,基本是旋钮机械调控,推荐温度开到40-45,湿度80-90,其实根本没有用,特别是气温低的时候,满箱的水汽,温度永远达不到要求。

我们在发酵的过程中,湿度一为75%——85%,面包表面呈现出一层细小的水株,使面包表皮不发干(面包表皮不干皮就行了)。如果面筋拌过了或是水加多了,湿度大了就会影响面包的成品率,就会塌陷。

3、发酵箱工作时里面水蒸气太大,产生好多水珠,怎么解决?

雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35。是因为发酵时间没有调好。

容器里的水蒸气是甜酒曲在发酵时产生的气体,加上容器内部比较潮湿,所以容器的盖子和四周都有小水珠的出现,并不会影响醪糟的发酵。

调法如下:查看醒发箱出水口是否有障碍物,如毛发、面团,清除障碍物以确保流量通畅。检查出水口的阀门开合程度,若阀门完全打开,可以尝试逐渐关闭阀门来减小出水量。

防止积水:发酵过程中可能会产生水蒸气和冷凝水,如果不及时排除,会导致设备内部出现积水。积水会影响设备正常工作,甚至引起设备故障和损坏。 温控系统:商用发酵箱通常配备有温控系统,可以精确控制发酵的温度。

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