做馒头醒发箱要多久才能开(做馒头醒发箱要多久才能开锅)
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1、我的馒头揉好之后放着发不起来,蒸的时候不变大是为什么呢?
二次发酵没有到位,馒头发好面之后,整形的过程中会把里面的气排出,整形好后要在蒸锅里面进行二次醒发,馒头体积增大一倍开始蒸,大火凉水开始蒸。
我也那样做过。失败的原因可能有三个,第一酵母粉和水作用的时间太长了。你知道吗做面包的时候,酵母粉和水是不能直接放在一起的。第二,酵母粉太少了。第三,面发好后,有可能是加入了太多生面粉。
也会出现蒸出来的馒头没有变大一点点的情况。除此之外,还有一种情况就是发酵粉一旦生虫后再用来做馒头,也会有发不起来的情况,对于这种情况,我曾经有过两次教训深刻的教训,所以记忆深刻。
馒头蒸出来不蓬松,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。
2、...做好后放入蒸饭柜醒发多长时间开始蒸?蒸多长时间就熟了?8至10盘...
醒发要看发面的种类。如果是干酵母。20到30分钟(30-40度) 蒸上汽后15到20分钟。
蒸柜一般蒸饭要30分钟,如果蒸的饭很多可以延长蒸制时间。使用蒸柜蒸制米饭的时候,把大米和水按照1:2的比例放进蒸柜,调整到蒸汽模式后等待即可。如果频繁打开柜门可能就会导致米饭夹生,因此夹生米饭可以倒入米酒继续蒸熟。
一般的蒸饭柜上面都会提示蒸多长时间,建议自己在蒸的时候多蒸个10分钟。在淘洗大米之前,首先将大米倒入盆中,然后加入清水,浸泡10分钟。浸泡时间不宜过长,否则容易导致大米营养流失,影响口感。
蒸柜一般蒸饭要25分钟。时间不需要太长了,特别是我们在家里做的时候,一定要注意。就是我们其实可以准备好一些米饭,然后把它放进去就是温度嘛,一般都是控制在一百多之内就可以啦。
3、馒头放进醒发箱要多少时间合适
用老面做馒头,一般没有规定合适的温度。酵母是微生物,酵母做馒头最佳的醒发温度是36-37度,发酵40-60分钟。老面里面其实包含一定数量的野生酵母,只不过杂菌含量高,易变酸。
温度较高时,发酵速度快,2-3小时即可;温度较低时,需要5-6小时左右。夏天温度高,2-3小时即可;冬天温度低,需要5-6小时左右。因此,做馒头发酵的时间需要根据温度来确定,一般在1-6小时之间。
一般情况下,馒头醒发的具体时间和室温以及面团的温度是有密切关系的,如果温度偏高,则二次发酵的时间会缩短一点,一般醒发15分钟差不多就可以了。
馒头在夏天时,需要发酵2-3小时左右。馒头在冬天时,需要发酵5-6小时左右。馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。
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